Los 6 mejores morteros según la gran tradición culinaria

Muchos de nosotros probablemente hemos visto mortero y majadero en alguna película antigua o en el estante de una farmacia un poco retro. Sin embargo, si no tiene el mejor mortero en su hogar y no ha experimentado su poder mágico para realzar el sabor de sus platos, entonces es hora de considerar seriamente comprarlo.

Si se siente intimidado por la idea de usar uno, o simplemente cree que puede ser reemplazado fácilmente por una licuadora o procesador de alimentos, seguramente tendrá una vista diferente una vez que llegue al final de este artículo.

¿Cuál es el mejor mortero de cocina?

En el mercado existen morteros de varios diámetros fabricados con distintos tipos de materiales. Tenga en cuenta que los modelos con una superficie interior completamente lisa no ofrecen suficiente fricción para triturar sus hierbas y especias, mejor busque un tipo menos suave (incluso si puede tener una estética que le guste un poco menos).

De esta forma se puede conseguir una mayor fricción y una mayor fuerza de aplastamiento; también se pueden encontrar en cerámica, acero inoxidable y madera. El peso del material también tiene su importancia para el resultado final: el mortero y las manos de acero inoxidable son ligeros, mientras que los de mármol y granito pueden ser extremadamente macizos.

A continuación te presentamos los mejores morteros:

1. Mortero Kesper con mano – Lo mejor para material sólido

Robusto y macizo, este mortero con mortero está fabricado íntegramente en granito pulido, para dar una acción fuerte y decisiva: permanece estable en la superficie mientras se usa el mortero. Es ideal para espolvorear especias y hierbas con un mínimo esfuerzo.

También es adecuado para su uso en aplicaciones exigentes, como triturar semillas. Su altura es de aproximadamente 8,5 cm.

Características principales:

  • Su estructura masiva la convierte en la herramienta ideal para cualquier tipo de uso, incluida la trituración de semillas.
  • Se mantiene estable en el suelo, sin riesgo de resbalar.
  • Tiene un bonito diseño, que también se puede admirar en un estante de la cocina.

Especificaciones:

  • Marca: Kesper
  • Dimensiones: 16 x 8 cm

2. Tera Mortar and Pestle in: lo mejor para una tapa práctica

Para la realización del mortero se fabricó en acero inoxidable grado alimenticio 18/8, un material robusto que no absorbe aromas y olores. Al ser además perfectamente liso, no retiene ningún residuo de comida, demostrando ser perfectamente higiénico y fácil de limpiar.

No le teme al óxido y a los efectos de la corrosión provocados por el alto nivel de acidez de algunos elementos. Su tapa translúcida le permite trabajar con seguridad y ver el estado triturado de las especias y hierbas.

Características principales:

  • Se mantiene estable en el suelo.
  • Ideal para triturar pastillas e ingredientes duros.
  • Sin miedo al óxido y la corrosión.

Especificaciones:

  • Marca: Tera
  • Dimensiones: 10 x 9 cm

3. Mortero con mortero Excelsa: ideal para texturas de mármol blanco natural

Su mirada se hace eco de las herramientas de las farmacias antiguas, que todavía hoy se ven bien en exhibición en algunas tiendas. Y cuando se coloca en un estante de la cocina, le da un toque de gran clase.

Realizada íntegramente en mármol natural, es una herramienta robusta: basta con aplicar una ligera fuerza para moler cualquier tipo de aroma y especias, incluidas las semillas más duras. Mide 10 cm de alto y viene con un mortero de 14 cm de largo. Aunque muy resistente, este tipo de material requiere ser lavado a mano.

Características principales:

  • Su diseño recuerda al de los instrumentos más antiguos y preciosos
  • Gracias a su robustez, permite picar todo tipo de alimentos, incluidas las semillas.
  • El mortero cabe cómodamente en la mano.

Especificaciones:

  • Marca: Excelsa
  • Dimensiones: 10 x 10 cm

4. Mortero con mano de mortero Fackelmann: lo mejor para el uso diario

Este mortero con mano es apreciado por su notable practicidad. Fabricada en madera de abedul, es apta para el uso diario en la cocina, para moler hierbas aromáticas, especias y semillas para añadir a cada plato.

Tiene un tamaño generoso, ideal para preparar grandes cantidades de pesto. Fácil de mantener, solo necesita lavarse con agua corriente.

Características principales:

  • Su robustez lo hace adecuado también para triturar semillas
  • Se lava bajo el chorro de agua corriente, con la máxima practicidad.
  • Con su diseño ergonómico, el mortero es fácil de manejar.

Especificaciones:

  • Marca: Fackelmann
  • Dimensiones: 20 x 16 cm

5. Tera Mortar with Pestle: lo mejor para accesorios completos

Totalmente hecho de granito natural sin pulir, este modelo sólido tiene una capacidad de dos tazas y, por lo tanto, puede satisfacer todas sus necesidades de molienda en la cocina. El equipo estándar incluye dos morteros y un pelador de ajo de silicona.

También se suministran dos alfombrillas de goma antideslizantes para colocar debajo de la base: de esta manera se puede trabajar con total seguridad

Características principales:

  • Fabricado en granito natural sin pulir, facilita el agarre
  • En el paquete hay dos morteros, dos tapetes de goma y un pelador de ajo de silicona.
  • Siempre permanece estable en la superficie de trabajo.

Especificaciones:

  • Marca: Tera
  • Dimensiones: 14 x 10 cm

6. Mortero y maja Navaris: lo mejor para la estabilidad

El uso de este mortero con mortero no conoce límites. Su material de construcción es granito natural, que resulta sólido y duradero. Su peso lo hace especialmente estable. Además, gracias a la presencia de pies antideslizantes, la estructura tiene un alto agarre en cualquier tipo de superficie.

El gran diámetro facilita el procesamiento de ingredientes. Se lava simplemente con agua, sin jabón ni detergente.

Características principales:

  • Ideal para triturar incluso los ingredientes más difíciles.
  • Los pies antideslizantes lo mantienen firme en la superficie de trabajo
  • Se puede lavar solo con agua, sin detergente.

Especificaciones:

  • Marca: Navaris
  • Dimensiones: 16 x 8 cm

¿Por qué utilizar un mortero?

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Si te encantan las herramientas manuales, que te permiten tener una relación más directa con los ingredientes que estás utilizando, entonces el mortero es la herramienta para ti. El mortero y el mortero son apreciados por los amantes de la cocina porque permiten moler hierbas aromáticas y especias, triturar las semillas y la sal gruesa, incluso frutos secos.

De esta manera, los aromas más auténticos de los distintos alimentos se mantienen intactos, permitiéndote enriquecer tus preparaciones con un nuevo sabor, desde el pesto hasta las salsas, desde los condimentos hasta el curry y el guacamole. También puede utilizar un juego de mortero y maja para triturar los granos de pimienta o triturar las píldoras en un polvo que facilite la ingestión del medicamento.

¿Cómo se fabrica el mortero?

Un utensilio de este tipo transforma hierbas aromáticas y especias y frutas en platos aromáticos y sabrosos, irresistibles para tu familia y todos tus invitados. Pero veamos con más detalle cómo se constituye su estructura.

  • Mortero

Es un cuenco redondeado que es lo suficientemente profundo para acomodar todos los ingredientes con los que necesita trabajar. El secreto de la estabilidad del mortero sobre la superficie de trabajo se encuentra en la distribución precisa de su peso, enfocado en la parte central.

Su parte interna es generalmente un poco rugosa, para aumentar el efecto triturador del mortero. Puede optar por hacer el trabajo dejando la estructura apoyada sobre una superficie o sosteniéndola en su mano.

  • Majadero

Este es el «palo» que se utiliza para «golpear» repetidamente los ingredientes, con el fin de molerlos, pulverizarlos o triturarlos. Su extremo redondeado aumenta su contacto con la superficie interna del mortero. Están disponibles en diferentes formas y tamaños: para elegir el que más se adapte a ti tienes que considerar el tamaño de tu mano.

¿Cómo elegir el mortero?

Más que la marca, la elección del mortero está íntimamente ligada a algunos factores importantes, que dependen en gran medida del tipo de trabajo que le interese realizar. Veámoslos juntos.

Talla

Lo primero a tener en cuenta son las medidas del mortero que encuentras en el mercado. ¿Qué tan grande lo quieres? Todo depende de la cantidad y el tipo de comida que tengas que triturar.

En el caso del pesto, por ejemplo, necesitará un patrón lo suficientemente grande como para contener las hojas de albahaca, que son notoriamente voluminosas. Si solo necesita triturar especias como la pimienta, la opinión de los usuarios coincide en que puede elegir una más pequeña.

Sentido práctico

Este aspecto está íntimamente relacionado con el tipo de material. Por ejemplo, si está buscando un modelo ligero que pueda sostener cómodamente en la mano, evite el granito y el mármol, un material notoriamente sólido y robusto. Piensa también si es fundamental para ti que sea fácil de limpiar: ¿quieres lavar tu mortero en el lavavajillas o si estás convencido de limpiarlo a mano después de cada uso?

Precio

Lo sabemos bien: comprar a través de la venta online tiene sus ventajas. Puede elegir entre una amplia gama de productos, sin salir de casa. Y, además, puedes conseguir un precio que resulta más económico en cualquier época del año. El coste indicativo es de entre 10 euros y 30 euros.

¿Cuál es el mejor material de mortero?

Cada material tiene sus pros y sus contras, que deben evaluarse cuidadosamente a la hora de elegir.

  • Granito

Estéticamente agradable, el mortero de granito es apreciado por su estructura robusta. Se recomienda elegir un modelo con una superficie interior rugosa, para aumentar la fricción con el mortero y permitir moler eficazmente cualquier ingrediente. Sin embargo, evite este material si prefiere un mortero ligero y manejable.

  • Mármol

Muy resistente, permite moler, moler y mezclar los más diversos ingredientes, tanto secos como húmedos. De nuevo, considere la pesadez de la estructura.

  • Porcelana

Además de ser fácil de limpiar, este material no absorbe olores. Sin embargo, la porcelana es delicada e incluso podría romperse durante el uso, especialmente en contacto con ingredientes más duros.

  • Cerámica de farmacia

Un mortero elaborado con este material permite moler y triturar todo tipo de ingredientes. Es estéticamente agradable y fácil de limpiar, pero incluso en la combinación de silicona y cerámica es delicado y propenso a romperse.

  • Acero inoxidable

Es el material de las cocinas más modernas. Súper resistente, fácil de limpiar, es una buena opción para moler y mezclar hierbas y especias y triturar pastillas. Sin embargo, su superficie interna es perfectamente lisa y puede que no ofrezca el agarre ideal para hacer muy bien el trabajo.

  • Gres

Fuerte y duradero, ofrece un buen nivel de tracción internamente para moler y pulverizar hierbas y especias. Sin embargo, no siempre es tan eficaz con alimentos duros como la pimienta y los frutos secos.

  • Madera

La madera es más liviana y más fácil de sostener, pero puede ser demasiado blanda para moler semillas más fuertes. También tiende a preservar el sabor de las hierbas y las especias: por lo tanto, conviene comprar más de uno para utilizarlo en diferentes usos. Pero no hay duda: un mortero de madera añade un toque de encanto rústico a su cocina.

Preguntas frecuentes sobre el mortero

No es fácil acostumbrarse a la idea de dejar el robot de cocina a un lado por un momento para volver a hacer algunas operaciones a mano. ¿Qué opinan los distintos chefs? Estas son algunas de las preguntas más frecuentes.

¿Realmente necesito el mortero?

Si realmente te apasiona la cocina, no puedes prescindir de ella. Cuando se trata de sacar los mejores sabores, aceites esenciales y sutiles aromas de una pequeña cantidad de ingrediente, nada se compara con un mortero.

Tampoco produce calor como lo haría la fricción de las cuchillas de un robot eléctrico y los ingredientes se mantienen frescos y perfectos para sus salsas frías o ensaladas.

¿Cuándo es bueno usarlo?

Aunque la respuesta sea un poco obvia, pongamos pesto encima de las preparaciones perfectas para crear con el mortero. El machacado de albahaca y ajo con mortero libera todos sus sabores más íntimos, al mismo tiempo que potencia la riqueza cromática de estos ingredientes.

También puedes usar tu utensilio para hacer guacamole, donde puedes triturar el aguacate hasta obtener la cremosidad que desees. Por no hablar del curry, el hummus y las especialidades étnicas más famosas.

¿Es solo para cocinar?

Si bien el uso en la cocina es el más habitual, también se puede utilizar el mortero para otros fines, por ejemplo para triturar medicamentos que se deben consumir en polvo. También te permite moler diferentes tipos de hojas de té, granos de café, chocolate para hacer postres y bebidas.

Conclusiones

Extraído de la tradición culinaria más auténtica, el mortero ha conquistado desde hace mucho tiempo una posición importante en las cocinas de los chefs modernos. Un pesto de albahaca no sería lo mismo hecho rápidamente con un procesador de alimentos. Y esto es verdadero arte.

Y es a una verdadera obra de arte a la que hemos concedido nuestra elección, a saber, el mortero Kesper. Hecho de granito pulido, le permite trabajar incluso los ingredientes más difíciles con un mínimo esfuerzo y permanece perfectamente estable durante el uso.

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