Los 7 mejores ablandadores de carne para tenerla muy tierna

El mejor ablandador de carne se usa en la cocina para ablandar las rodajas de carne o para untarlas antes de cocinarlas. Se utiliza a menudo para cortes superficiales irregulares, reduciendo las fibras más duras.

Hay aproximadamente dos tipos de ablandadores, los que tienen cuchillas y los que tienen presión. Los ablandadores de carne de cuchilla son adecuados para carnes particularmente duras y fibrosas, porque al cortar las fibras también facilitan la cocción.

El machacador de carne o martillo (también llamado paleta o puño ) mantiene la carne intacta en su aspecto natural pero la tritura, aumentando su superficie y por ello la hace más fina y tierna.

Usar ambos tipos es simple. En el primer tipo, la carne se pasa por debajo de las cuchillas, que al penetrar en la carne rompen las fibras reduciendo su longitud. El segundo tipo, que es el más común en nuestras cocinas, se utiliza como una especie de martillo para aplanar las fibras con el fin de ablandarlas.

¿Cuál es el mejor ablandador de carne?

Hay muchos modelos en el mercado para elegir, tanto el tipo ablandador de carne clásico como el tipo cuchilla. Encuentra las mejores oportunidades en la venta online, con ofertas más económicas y productos de bajo precio. Es importante considerar siempre la calidad más que la estética.

La marca es importante si eliges un ablandador de agujas, del que también hay versiones industriales de grandes dimensiones y superficies, y que pueden tener un precio superior. Es aconsejable considerar comprar opiniones leyendo reseñas de usuarios y comparando diferentes productos.

A continuación te presentamos los mejores ablandadores de carne:

1. Ablandador de carne Pp_Zhu 56 en acero inoxidable: lo mejor para la protección contra la oxidación

Particularmente robusto y hecho para durar, este ablandador de carne está diseñado con 56 cuchillas de acero inoxidable, que no temen los ataques del óxido. Es ideal para pollo, ternera, pavo y cerdo. Durante el batido, la carne se ablanda, lo que permite reducir significativamente el tiempo de marinado. Además, existen ventajas en cuanto al tiempo de cocción, que disminuye en un 40%.

Fácil de usar, esta herramienta es muy práctica de limpiar gracias al cepillo especial que se suministra. También se puede meter en el lavavajillas, para una limpieza a fondo sin preocupaciones. El dispositivo está equipado con una función de bloqueo y una tapa protectora que garantizan la máxima seguridad tanto durante el uso como durante el almacenamiento.

  • Reduce la cocción
  • Robusto
  • Prevención de accidentes

2. Ablandador de carne de hierro fundido Ilsa Battilò – El mejor por diseño

Lo que llama la atención de inmediato de este ablandador de carne es su diseño: es como un pequeño objeto de arte moderno, que se puede dejar claramente visible en la encimera de la cocina para darle al ambiente un toque de refinamiento. Fabricada en
fundición esmaltada, está formada por una única pieza monobloque y por tanto se puede colocar en el lavavajillas sin riesgo de que entre agua en el conjunto. Además, no le teme al óxido.

Es indeformable y la superficie que entra en contacto con la carne es perfectamente lisa. En cambio, el mango es rugoso para facilitar el agarre. Diseñado para una ergonomía total, no cansa la mano incluso cuando se dedica a trabajos de mecanografía particularmente exigentes. Sus dimensiones son iguales a 13 x 10 x 10 centímetros y el peso es de 1 kg.

3. Machacador de carne Paderno – Lo mejor para no dañar la estructura de la carne

Este ablandador de carne de puño está diseñado para adelgazar, ablandar y untar rebanadas de todo tipo de carne. Su acción es especialmente eficaz: permite romper incluso las fibras más duras sin dañar la estructura. El fondo ligeramente convexo evita que los bordes corten o dañen los alimentos, por lo que es indispensable en la preparación de chuletas, escalopes, saltimbocca y asados ​​enrollados.

Para cortar los huesos de carnes como conejo, cordero y alitas o patas de pollo, simplemente golpéalas con el borde no cortante de un cuchillo.

También es una herramienta ideal para desmenuzar semillas, frutos secos y especias, para romper el turrón, la costra de sal del pescado, las fibras del pulpo, para triturar dientes de ajo. Está fabricado en acero inoxidable, tiene un diámetro de 10 centímetros y pesa 1,5 kilogramos.

  • Multifunción
  • Robusto
  • Material: Acero inoxidable

4. Batidor de carne Orblue: lo mejor para reducir los tiempos de cocción

Sus 48 hojas de acero inoxidable penetran la carne con facilidad y la hacen especialmente tierna y sabrosa. Reduce los tiempos de cocción al permitir una distribución más uniforme del calor en la carne de cerdo, pollo o bistec.

Tiene un cómodo mango antideslizante y viene con un protector de hoja para un almacenamiento seguro. Es apto para lavavajillas, resistente al óxido y está disponible en blanco o negro.

  • Multi-hoja
  • Cocción uniforme
  • Material: Acero inoxidable

5. Machacador de carne de martillo Tescoma President: lo mejor para equilibrar

Es un ablandador de carne elaborado en acero inoxidable de alta calidad con elegantes acabados, con un diseño exclusivo y atención a cada detalle. Bien equilibrado, tiene un lado liso y un lado dentado, para romper incluso los cortes más duros.

Se puede colgar cómodamente en ganchos de cocina gracias al anillo al final del mango. Se puede lavar en el lavavajillas.

  • Equilibrado
  • Aptas para el lavavajillas
  • Material: Acero inoxidable

6. Machacadora de carne Suptempo: la mejor relación calidad-precio

Antióxido y antideslizante, está fabricado en aleación de zinc y abs con proceso de pulido. Por un lado tiene dientes más profundos mientras que por el otro lado tiene dientes más pequeños. El mango en forma de arco se adapta fácilmente a la forma de la mano, para una máxima comodidad.

Su tamaño compacto (22 x 6 x 3 cm) te permite llevarlo a cualquier parte. Se puede colgar en la pared de la cocina gracias a la presencia de un agujero en el tirador.

  • Ergonómico
  • Compacto
  • Material: aleación de zinc

7. Machacador de carne profesional Lasting Charm: lo mejor para un uso fácil

Apto para uso doméstico y profesional, está equipado con 48 hojas de acero inoxidable dispuestas en tres filas, que cortan rápidamente el tejido conectivo de la carne. Su uso es muy sencillo.

Simplemente alinee las dos columnas con el orificio de la base y presione, bajando el mango hacia la carne. Esto reduce el tiempo de marinado y cocción. Viene completo con protector de hoja y cepillo de limpieza. Se puede lavar en el lavavajillas.

  • Reduce la cocción
  • Aptas para el lavavajillas
  • Material: Acero inoxidable

¿Qué es un ablandador de carne?

Como sugiere el nombre, el objetivo principal de un ablandador de carne ablandador de carne mejores… ablandamiento, lo que hace al romper las fibras en el corte. Esto es especialmente útil para piezas más baratas y resistentes, más duras y fibrosas.

El ablandamiento se puede lograr con la ayuda de dos herramientas que son diferentes en configuración y acción. El mazo de carne en sí es una especie de martillo o plato, que golpea la loncha a cocinar: permite ensanchar la loncha redonda aplanando las fibras y reduciendo el grosor.

El peso del ablandador de carne más la fuerza de la acción de machacado trabajan juntos para ablandar la carne. Estas herramientas generalmente tienen un lado plano y un lado dentado para que puedan ablandarse al romper parcialmente las fibras musculares y aplanar el grosor de la carne. Los mazos de carne estilo mazo existen en una variedad de materiales: madera, flanqueados por varios tipos de mazos en acero inoxidable, plástico o revestimiento de plástico, e incluso piedra como el mármol.

¿Qué es un ablandador de cuchillas?

A diferencia del ablandador de carne, un ablandador de cuchillas no tiene la función de reducir el grosor de la rebanada sino de penetrar la carne y cortar las fibras musculares. Este último durante la cocción tenderá a contraerse menos y perder menos jugos, cocinando más uniformemente y manteniendo la carne tierna.

Pasar la carne, como las chuletas de cerdo, al ablandador de cuchillas también permite colocarla para marinar: hacer muchos agujeros pequeños en la carne permite que absorba mejor los ingredientes.

El ablandador de cuchillas es un dispositivo más complejo que utiliza una acción de resorte para presionar muchas agujas pequeñas y afiladas en la carne. Esta acción corta las fibras largas y crea pequeños agujeros en la carne que también permiten un paso más uniforme del calor durante la cocción.

El número de agujas puede variar según la superficie del cabezal (hay modelos con 48 palas o 72 palas, o incluso más grandes si hablamos de tipos industriales que también pueden existir como herramienta eléctrica reversible ) para que la penetración sea mayor extendido o hecho con menos pasos.

Además, los modelos pueden cambiar el tipo de punta que puede ser una aguja fina o un destornillador. El cuerpo de este tipo de ablandador suele ser de plástico, mientras que las cuchillas deben ser de acero inoxidable. Son muy afilados, por lo que debe estar presente una placa de seguridad para sujetar las cuchillas en reposo y actuar como base cuando penetran en la carne.

Si el acero no es de buena calidad, se pueden formar manchas de óxido.

¿Ablandador de carne clásico o ablandador de cuchillas?

¿Qué tipo de equipo es mejor? Depende en gran medida de sus actitudes y del uso predominante que haga de él.

El clásico ablandador de carne aplana la carne reduciendo el grosor pero actuando poco sobre las fibras que se trituran: es la herramienta ideal para cocinar en el plato o en una sartén.

El ablandador de cuchillas rompe las fibras y es muy útil en caso de que la carne deba someterse a un proceso de adobo o ahumado: los agujeros o cortes aumentan la superficie de la carne ayudando a absorber mejor la sal y los aromas.

El ablandador de cuchillas es perfecto para asar a la parrilla, ya que la penetración de calor es más uniforme y llega primero a las capas internas.

Machacador de carne para cocinar bien?

Para cocinar una buena carne, también es posible combinar el ablandamiento mecánico obtenido con el ablandador de carne y las cuchillas con una serie de otras operaciones utilizando ingredientes y técnicas de procesamiento de forma complementaria.

Algunos de estos métodos probablemente ya se conocen, otros quizás abran nuevas vías culinarias.

Así que aquí hay seis acciones para asar y servir un bistec tierno cada vez .

Suavizante con productos naturales

Si sazona los filetes frotándolos con papaya, piña y productos de marinado, obtendrá una carne naturalmente tierna. La papaya y la piña contienen papaína y bromelina respectivamente: son dos enzimas que intervienen en la digestión de las proteínas y en este caso actúan como ablandadores.

La marinada contiene sal y aromas que penetran en las fibras musculares y las suavizan. Cuanto mayor sea el tiempo de contacto, mayor será el efecto suavizante.

Ablandamiento con sustancias ácidas

El vinagre, el jugo de limón e incluso el yogur tienen un efecto suavizante y tierno en las carnes. Puedes utilizar estos ingredientes junto con un poco de aceite de oliva virgen extra o combinándolos con adobos.

Ablandamiento mecánico

Como hemos visto, se pueden utilizar herramientas como ablandadores de carne y ablandadores de agujas para cortar las fibras de la carne tierna. También se puede proceder, de forma complementaria, inyectando directamente el adobo en el músculo: estamos hablando de un inyector de carne.

La mayoría de los inyectores de carne se ven y funcionan como una gran aguja hipodérmica: usted llena la cámara con jugo o adobo y lo inyecta a través de un inyector de aguja especial con muchos agujeros en diferentes lugares del músculo y posiblemente de manera uniforme. Es un proceso simple, pero requiere algo de práctica, ¡y no es raro salpicar la marinada por todos lados cuando la prueba por primera vez!

Solo debes tener cuidado porque los inyectores de carne son herramientas pequeñas, debes manipularlas con cuidado. Las piezas se pueden doblar fácilmente y los tornillos se pueden pelar.

Marque la superficie con un cuchillo

Invierte en un buen cuchillo de carne. Este es otro método mecánico que se utiliza principalmente para tratar filetes planos y fibrosos. Con un cuchillo afilado, haga una serie de incisiones superficiales en un patrón de punto de cruz. Haga esto en ambos lados. Los cortes separan las fibras duras de la carne y aceleran la absorción del adobo. También ayudan a evitar que el bistec se doble durante la cocción.

Descanso

También puede ser útil dejar reposar el bistec sobre la tabla de cortar uno o dos minutos antes de cortarlo. Este truco «relaja» la carne, haciéndola más jugosa. Luego córtelo finamente a lo largo del grano. Las rebanadas finas significan fibras cortas de carne, lo que hace que incluso un filete fibroso sea más tierno y masticable más fácilmente.

¿Qué tipo de ablandador de carne elegir?

Cuando hablamos de la ternura de la carne, tenemos en cuenta la mayoría de las veces un parámetro muy subjetivo. Sin embargo, no hay duda de que una acción de ablandamiento mecánico mejora la calidad de la carne destinada a cocinar, haciéndola más blanda. Sin embargo, el objetivo principal debe ser elegir un corte de carne adecuado, en función de lo que pretendes preparar. Este aspecto puede ayudarlo a utilizar la herramienta adecuada.

Por ejemplo, si el objetivo es producir lonchas muy finas de varios cortes para el consumo, entonces un buen ablandador de carne a la antigua puede ser para usted, mientras que si está buscando ablandar un tipo de bistec más caro, entonces una aguja o un El ablandador de agujas puede ser la mejor opción.

El ablandamiento con aguja puede reducir significativamente los tiempos de cocción al permitir que los adobos y los jugos naturales penetren profundamente en los cortes de carne que está preparando, al mismo tiempo que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme en el horno.

Considere siempre la facilidad de uso de sus accesorios y no se olvide de la limpieza. Por ejemplo, si está utilizando un ablandador de carne, asegúrese de que tenga un agarre ergonómico para que siempre tenga la palanca correcta al aplicar la fuerza de escritura. Esta es una herramienta extremadamente fácil de lavar.

Si está utilizando un dispositivo de aguja, asegúrese de que haya un número adecuado de cuchillas y que estén hechas de materiales resistentes como acero inoxidable, inoxidables y resistentes al lavado (pero asegúrese de que no queden trozos de carne en los intersticios.

Aparte de los artículos de madera, todos los demás accesorios son aptos para lavavajillas.

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