Las 8 mejores máquinas de vacío para conservar alimentos durante mucho tiempo

El envasado al vacío es una técnica de conservación de gran aplicación en la industria alimentaria y que desde hace algún tiempo también ha hecho su entrada en el hogar. La mejor máquina de vacío para alimentos ofrece considerables ventajas en la cocina tanto en el mantenimiento del producto como en la técnica de cocción a baja temperatura.

Más allá del equipo y la técnica que discutiremos en esta guía, sin embargo, es importante prestar atención al tipo de empaque utilizado: las bolsas o rollos deben estar hechos de material apto para el contacto con alimentos y por lo tanto no deben liberar sustancias potencialmente perjudicial para nuestro organismo.

Las mejores máquinas de vacío

¿Cuál es la mejor máquina envasadora al vacío?

Estas máquinas se basan en el principio de aspirar el aire de un recipiente, en este caso específico una bolsa flexible, que luego se sella para mantener el vacío en su interior. Esta operación tiene muchas ventajas: ralentiza el deterioro organoléptico y microbiológico de los productos perecederos, permite almacenar más alimentos tanto en el frigorífico como en el congelador y ahorrar dinero.

Al ser dispositivos aptos para alimentos, es importante que tengan todos los requisitos de cumplimiento y seguridad. Los de marcas conocidas tienen manómetro, pantalla electrónica y resistencias eléctricas adecuadas.

A continuación presentamos las mejores máquinas de vacío:

1. Máquina de vacío Bonsenkitchen con cortador: ideal para tubo de succión de válvula y tapón de vino

El sellador al vacío ayuda a preservar y proteger sus alimentos del moho y las bacterias y los mantiene frescos hasta 5 veces más. Tiene un diseño práctico, con modos «seco» y «húmedo» que hacen más efectiva su acción. La máquina también se puede utilizar para embalar otros artículos.

También tiene un tubo de vacío para extraer el aire de las válvulas con una válvula y un tapón especial para extraer el aire de las botellas de vino. Ofrece un tiempo de sellado rápido de 10 segundos con vacío a -70 hp. Se suministra con película de vacío de 28 x 3 cm, bolsas de vacío de 20 x 30 cm y bolsas con cierre de cremallera de 25 x 28 cm.

  • Modo doble, seco y húmedo
  • Sellado rápido en 10 segundos
  • Completo con accesorios

2. Máquina de alimentos al vacío Lofter: la mejor para ahorrar espacio

Esta máquina es compatible con todo tipo de bolsas de vacío hasta un ancho máximo de 30 cm. Funciona en dos modos diferentes: el botón «Seal» se cierra herméticamente, el botón «Vac Seal» aspira el aire y lo sella herméticamente. El uso es muy intuitivo pero es necesario colocar bien la tapa hasta que se escuche el “clack” del acople.

El aire aspirado sale por un agujero en la parte superior de la tapa. Se puede usar con la manguera incluida para eliminar el aire de los contenedores con válvulas y botellas de vino ya abiertas para un mejor almacenamiento. El tiempo de sellado es de 5 segundos: el tiempo de sellado al vacío es de 15 segundos.

  • Está hecho de abdominales duraderos.
  • También se puede utilizar con alimentos con poco líquido.
  • Los dos modos de trabajo son cómodos

3. Máquina de alimentos al vacío Celif para el hogar: la mejor para un funcionamiento intuitivo

Después de operar el botón de trabajo, simplemente presione la tapa de la máquina con ambas manos. Alternativamente, presione el botón naranja central en la placa de la cubierta con el pulgar hasta que escuche un clic y la luz roja se encienda. Viene con 20 bolsas de sellado al vacío en el tamaño de 17 x 25 cm.

  • Se limpia facilmente
  • Se maneja con facilidad
  • Completo con bolsas

4. Máquina de vacío profesional para alimentos Actopp: la mejor para la versatilidad de uso

Después de colocar la bolsa solo presione el botón para hacer el vacío. Tiene dos funciones de uso de sellado solo y sellado al vacío. Se puede utilizar tanto con bolsas como con rollos para sellar primero según el tamaño deseado, o con el tubo de succión para aspirar otros envases.

Puede sellar bolsas de todo tipo hasta una longitud máxima de 30 cm. Su pequeño tamaño (38 x 6,8 x 5,4 cm) permite guardarlo en cualquier espacio.

  • Ideal para acampar
  • Compatible con muchos medios
  • Estructura resistente

5. Máquina de alimentos al vacío Laica VT3120: la mejor para usos semiprofesionales

Es completamente automático y, gracias a sus avanzadas características tecnológicas, le permite alcanzar un rendimiento profesional incluso en casa. Dispone de doble bomba de aspiración de 20 litros / minuto y doble barra de sellado. Se puede fijar de tres formas: seco, húmedo, húmedo.

También tiene dos configuraciones de potencia de succión en modo «normal» o «suave» y ofrece la función de pulso de «adobo rápido».

  • Tiene una bandeja de recogida de líquidos para una limpieza práctica.
  • El compartimento del portarrollos tiene un cortador bidireccional
  • Ofrece la función de marinar

6. Máquina de alimentos al vacío iLmyh: la mejor para sujetar imanes

Dos modos de sellado garantizan una conservación perfecta según el tipo de alimento que necesite sellar: modo seco para alimentos secos (por ejemplo, quesos curados, salchichas, etc.) y modo húmedo para alimentos húmedos (carne fresca, pescado fresco).

El envasado al vacío ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y moho, manteniendo la comida por más tiempo, incluso en modo de congelación. Tiene un imán en la parte trasera que te permite colgarlo en una superficie metálica como el frigorífico.

  • Tiene pequeñas dimensiones
  • Fácil de llevar al camping.
  • Modo de sellado doble

7. Sellador al vacío Geryon E2900-Black – Lo mejor para hacer bolsas al vacío para cocinar

La máquina totalmente automática está equipada con teclas digitales de tacto suave, luces LED y un panel de control ubicado en el panel superior, para ofrecer una experiencia fácil de usar.

Está diseñado con dos modos seleccionables para proporcionar el mejor almacenamiento posible para diferentes tipos de alimentos. También puede volver a sellar bolsas de rollos, bocadillos que solo desea sellar.

  • Tiene 6 modos de configuración
  • Teclas de tacto suave
  • Garantizado de por vida

8. Máquina de vacío profesional Berkel Vacuum: la mejor para funciones avanzadas

El equipamiento tecnológico de esta envasadora al vacío ha sido diseñado para garantizar resultados profesionales. La bomba de doble succión asegura una vida más larga porque reduce el estrés de trabajo al que está sometida la máquina. Está equipado con 3 programas de sellado específicos para cada nivel de humedad de los alimentos (alimentos secos, húmedos y muy húmedos). Además, con 2 niveles de velocidad, permite un mayor control del estado de vacío incluso cuando se desea almacenar alimentos muy delicados.

Entre otras funciones, el sellado automático o manual, la creación de vacío en los envases e incluso el ciclo de marinado rápido. Gracias a la pantalla luminosa es posible comprobar la presencia de aire en la bolsa. Debajo de la tapa, puede insertar un rollo del que se producirán directamente las bolsas de vacío. El tubo para envasar al vacío en envases y tarros se coloca en el práctico compartimento de accesorios.

  • Botón de humedad para alimentos que liberan líquidos
  • Dos niveles de velocidad
  • Bomba de succión doble

¿Cómo elegir la máquina de vacío?

máquina de envasado al vacío

La máquina de vacío realiza la aspiración de aire desde el interior de un recipiente. Al hacerlo, permite almacenar alimentos secos y húmedos (como carne cruda o cocida) pero no líquidos, manteniendo intactas sus propiedades organolépticas.
Gracias al desarrollo de electrodomésticos cada vez más compactos, pequeños y fáciles de usar, el envasado al vacío es cada vez más popular en los hogares, como cualquier electrodoméstico.

Hay muchas oportunidades en el mercado y el canal de venta online ofrece modelos de todos los tamaños y con diferentes accesorios. Lo importante es comprobar que las bolsas que utilizarás deben cumplir con los requisitos de idoneidad para el contacto con alimentos. Esto es lo que debe considerar al elegir el electrodoméstico adecuado.

  • Fiabilidad

Lo último que desea cuando intenta aspirar y almacenar su comida es que su nuevo electrodoméstico se descomponga después de un tiempo, especialmente si acaba de hacer una gran cantidad de compras. Obtener un sellador al vacío que sea confiable y pueda manejar todos los alimentos cocidos y alimentos frescos para que duren más es la clave para estar satisfecho con su compra.

  • Cheques

Los controles del aparato deben ser fáciles de entender y usar sin mucha preparación. Dicho esto, sin duda es útil disponer de una máquina de vacío capaz de gestionar algunas funciones extra o diferentes formas de envasar alimentos al vacío, con un programa de trabajo específico en función del diferente grado de uso y la velocidad de funcionamiento.

Busque una máquina que tenga un gran equilibrio con una buena relación calidad-precio, especialmente si no está buscando un producto comercial. Los artículos para el hogar siempre deben ser simples pero asequibles.

  • Poder

Si bien la potencia de una máquina de sellado al vacío puede no tener un efecto particular en su funcionamiento general, tener un dispositivo con buena potencia significa que puede manejar muchas más cosas que otros modelos. Por ejemplo, tendrá la capacidad de cerrar bolsas más gruesas (pero esto también depende de la fuerza aplicada a la tira de sellador de teflón) y podrá completar el sellado a un ritmo mucho más rápido.

  • ruido

Todos los selladores térmicos emiten algo de ruido, como cualquier pequeño electrodoméstico. Sin embargo, es justo decir que hay modelos que son mucho más ruidosos que otros. Parte de este ruido proviene del motor, especialmente si es potente, pero el resto puede provenir simplemente del funcionamiento interno del aparato mientras se crea el vacío.

Si crees que te molesta el ruido, debido a la potencia de succión, entonces vale la pena buscar un modelo más silencioso que no te cause ninguna molestia al envasar al vacío grandes cantidades de comida. La mejor forma de comprobarlo, antes de comprarlo si estás en canales online, es leer las reviews y valorar las opiniones de diferentes usuarios.

  • Modelos

Entre las cosas a considerar está si el sellador al vacío de alimentos es manual o automático y si tiene piezas de acero inoxidable o plástico. Los selladores automáticos no requieren ningún trabajo práctico, ya que simplemente funcionarán después de colocar la bolsa y presionar el botón de inicio. Los manuales, en cambio, requieren que cierre manualmente las áreas de sellado de la máquina y las mantenga presionadas hasta que comience la succión de vacío.

  • Utilizar

La frecuencia con la que use un sellador al vacío de alimentos tendrá un gran efecto en el modelo que compre. Las máquinas que se utilizan habitualmente o las que se utilizan en un entorno comercial suelen requerir más potencia, tienen mayores dimensiones y un mayor coste para compensar estas cualidades.

Si está buscando una máquina selladora de alimentos sencilla para el hogar, es posible que desee elegir un electrodoméstico más silencioso, con un diseño más elegante que sea fácil de almacenar cuando haya terminado de usarlo. En estos casos, el tamaño, el ruido y el costo pueden ser los factores más importantes en el proceso de toma de decisiones.

  • Dimensión

Como hemos mencionado brevemente anteriormente, el tamaño de la máquina selladora será uno de los factores más importantes si tiene problemas de espacio. También es importante tener en cuenta que aquellos usuarios que buscan requisitos particulares probablemente necesitarán poder encontrar un lugar adecuado para colocar su máquina.

  • Características adicionales

Hay elementos adicionales como una bandeja de goteo que pueden hacer que la limpieza sea mucho más rápida y sencilla. Del mismo modo, puede notar que hay máquinas particulares que tienen accesorios como un adaptador o un tubo, que se utilizan para aspirar frascos y recipientes.

Incluso la posibilidad de utilizar la máquina de vacío para marinar, que es la práctica de hacer que un alimento absorba una especia, activar el vacío durante unos minutos y luego soltarlo, es algo a tener en cuenta si te gusta experimentar con recetas sabrosas. Finalmente, la presencia de un cortador puede ser útil para cortar bolsas a medida cuando se usa un rollo de material plástico.

  • Reseñas

Las revisiones son siempre una de las primeras cosas que debe verificar una vez que tenga su lista de modelos con todas las características que funcionan mejor para usted. Al evaluarlos con anticipación, tendrá una idea mucho más clara de cómo funcionará su máquina de vacío profesional, además de recibir consejos y trucos para aprovechar al máximo su nueva máquina.

¿Qué tipos de máquinas de vacío existen?

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Analicemos brevemente las características constructivas de los distintos equipos que puedes encontrar en el mercado.

  • Vacío de la cámara interna

Tiene una tapa con bisagras que se cierra en la parte superior y crea una pequeña cámara volumétrica (lo suficientemente adecuada para sostener la bolsa a sellar) dentro de sus paredes. La bolsa en la que pones la comida se coloca dentro de esta cámara, tirando de los extremos de la bolsa hacia afuera para evitar arrugas y colocándolos en la barra de sellado: al bajar la tapa se activa el motor que succiona el aire bolsa hasta que llegue al vacío. Finalmente, se lleva a cabo el sellado que sella la bolsa.

Notarás que la ausencia de aire ha provocado que la bolsa se retraiga sobre el producto, vistiéndolo ceñidamente como un guante de goma. El sellado se produce como resultado de la polimerización en caliente de los elementos estructurales plásticos de la bolsa, para lo cual se deben utilizar materiales adecuados.

Este tipo de electrodomésticos son los modelos que se utilizan en los establecimientos comerciales de alimentación y son ideales para alimentos cocidos. Sin embargo, por esta razón, las dimensiones totales son limitadas por lo grande la habitación y las habitaciones grandes por lo general requieren una mayor inversión.

  • Sellador externo

El tipo más común de sellador al vacío para uso doméstico es el sellador externo. Estos funcionan colocando un extremo de una bolsa dentro del borde del sellador de alimentos, que luego se presiona sobre la bolsa. La máquina crea un vacío dentro de la bolsa y utiliza calor para sellarla, por lo que el aire ya no puede volver a entrar.

Estos modelos son perfectos para alimentos secos y carne, con algunos selladores al vacío mejor equipados para manejar alimentos húmedos y cocidos con exudados que otros. Tienen un precio más razonable y, en general, son mucho más fáciles de almacenar, ya que no ocupan mucho espacio que los selladores de cámara. Sin embargo, a diferencia del vacío de la cámara, no pueden envasar líquidos o alimentos demasiado húmedos ya que, con el aire aspirado, aspiran el líquido al mismo tiempo.

  • Selladores térmicos portátiles

Los selladores térmicos portátiles hacen exactamente lo que dice su nombre. Puede encontrarlos con cable e inalámbricos, pero no hay una diferencia sustancial entre los dos, aparte de menos potencia en la opción inalámbrica. Se encuentran entre los modelos más baratos y el bajo precio a veces también significa tener menos opciones de uso.

¿Por qué debería utilizar el envasado al vacío?

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Ya hemos tenido la oportunidad de considerar algunas de las principales ventajas del envasado al vacío, pero hay varias más. Intentemos resumirlos todos juntos.

  • Mantenga los alimentos frescos por más tiempo

La mayor preocupación para la mayoría de los usuarios de máquinas de envasado al vacío es cuánto tiempo permanecerán frescos los alimentos envasados ​​al vacío. Debido a que no hay aire en una bolsa sellada al vacío, es menos probable que haya descomposición bacteriana que en los artículos ziplock o Tupperware.

  • Ahorra espacio

Los alimentos envasados ​​al vacío ocupan mucho menos espacio en el refrigerador o congelador, ya que el aire ya no es un amortiguador y los alimentos no están particularmente compactados. La acción del vacío también comprime ligeramente la comida, por lo que encontrará que puede colocar el doble de comida en su frigorífico-congelador que con las opciones de almacenamiento tradicionales.

  • Te ahorra dinero

Dado que ahora podrá mantener sus alimentos frescos por más tiempo y ahorrar espacio, es justo tener en cuenta que es posible que esté comprando productos a granel en grandes cantidades, lo que puede ahorrarle mucho dinero. También existe el beneficio de tirar menos comida, lo que significa que no tiene que comprar con tanta frecuencia, lo que le permite ahorrar dinero en alimentos semanales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Vale la pena el sellado al vacío?

Compre a granel, luego selle y congele en porciones según las necesidades de su familia. Estos ahorros valen el precio del equipo. Incluso si no compra al por mayor, puede ahorrar dinero si cocina más alimentos juntos. Las envasadoras al vacío pueden mantener tus cenas en el frigorífico durante más tiempo que las clásicas 2-3 días.

El sello hermético ralentiza los procesos de degradación, por lo que puedes conservar tu comida por más tiempo, incluso congelarla, para que acabe en la mesa de tu familia en lugar de en la basura.

2. ¿Se pueden usar bolsas con selladores térmicos ?

Tienes que usar bolsas, ¡no puedes usar nada más! Después de quitar el aire es necesario sellar la bolsa con un sello térmico para que la película se adhiera perfectamente al producto. Evidentemente el aparato lo hace todo: solo hay que colocar correctamente la bolsa, extender la abertura para que no queden pliegues (que retienen el aire y no mantienen el vacío) y colocarla sobre las solapas de cierre.

3. ¿Se puede sellar al vacío una bolsa con cierre hermético?

Realmente no es la forma más ortodoxa pero debes tener al menos una bolsa con válvula para aspirar el aire y solo puedes hacerlo con un tubo externo. El problema es que cuando quitas el tubo tienes que ser rápido para cerrar la válvula y no es tan fácil mantener el vacío.

De hecho, siempre quedará un pequeño residuo de aire que no te permitirá conservar la comida como te gustaría si estuviera perfectamente sellada. Además, el cierre de la cremallera no es seguro, incluso una micro fisura es suficiente para que vuelva el aire (a menos que el producto esté congelado)

4. ¿El sellado al vacío evita las quemaduras por frío del congelador?

La pérdida de humedad puede tener un impacto importante en el sabor del producto congelado pero no es perjudicial. El envasado al vacío elimina la exposición al aire y detiene la quema en frío de los alimentos expuestos sin protección en el congelador. El sello que hace un sellador al vacío es hermético y evita que el aire entre o salga del paquete.

5. ¿Se echa a perder la carne envasada al vacío?

No, la comida dura más y la carne es uno de los alimentos mejor almacenados en el congelador.
Los alimentos congelados sellados al vacío pueden durar hasta 2 años (en teoría, incluso más, incluso más, pero este es el plazo de conservación definido por la ley). En el caso de la congelación casera, sin embargo, no es recomendable conservar alimentos como la carne durante más de 12 meses mientras que para otros es recomendable consumirlos incluso antes.

6. ¿Cuáles son las ventajas de envasar alimentos al vacío?

Primero, le permite conservar los alimentos frescos por más tiempo y aumentar el espacio del gabinete del refrigerador. En el caso de la carne, mejora el sabor y la maduración. El envasado al vacío protege los alimentos de las quemaduras del congelador y la deshidratación. Le ahorra dinero comprando a granel o en paquetes familiares.

Conclusión

La máquina de vacío de alimentos le permite sellar alimentos frescos y cocidos en bolsas. Tiene un funcionamiento muy sencillo y práctico. El envasado al vacío se utiliza mucho en las empresas alimentarias y desde hace varios años también en casa, tanto es así que muchos cocineros también lo proponen como práctica de cocción a baja temperatura.

Queriendo apuntar a lo más alto, optamos por la máquina de vacío Berkel, un modelo que garantiza un rendimiento altamente profesional. Su equipamiento técnico incluye una bomba de doble aspiración, tres programas de sellado específicos para cada nivel de humedad de los alimentos y 2 niveles de velocidad.

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