Los 7 mejores jamoneros para servir con habilidad y seguridad

Todo aquel que sea amante de la buena mesa sabe que cuando se tiene un jamón crudo con hueso bien condimentado, el corte a cuchillo, además de ser fascinante de ver, da sensaciones gustativas únicas. Las variables de corte son muchas pero se necesita el mejor soporte jamonero para mantenerlo bloqueado en una posición práctica para dimensionar la loncha.

Hay dos escuelas de corte: la italiana que prescribe lonchas finas y largas, si no enteras, y la ibérica que en cambio sugiere muchas raciones pequeñas para degustar distintas partes del jamón de forma distinta.

Los mejores jamoneros

¿Cuál es el mejor jamonero?

Para cortar un jamón a mano se necesitan varias herramientas: una tabla de cortar, un soporte para jamón crudo para sujetar la pieza en su lugar, un cuchillo de hoja larga delgado y flexible, un cuchillo de hoja corta y resistente para limpiar la comida. La tabla de cortar jamón se puede fabricar con púas de acero, fija o con empuñadura giratoria, o se puede presentar como tornillo de banco.

Es importante que sea estable porque no se desliza mientras estemos cortando el crudo, por lo que el peso de la estructura es fundamental. Además, debe tener almohadillas de goma en la base de madera para evitar que se deslice sobre la superficie de apoyo.

A continuación te presentamos los mejores jamoneros:

1. Jamonprive Elite Inox Buarfe Black Jamonprive – Lo mejor para los profesionales de la restauración

Se trata de un jamonero fabricado en España con base de polietileno PE-500 negro y accesorios de acero inoxidable AISI-304. Es uno de los modelos más completos del mercado: con un sencillo movimiento del imán inferior es posible colocar el jamón en la posición deseada, tanto vertical como horizontal.

Tiene un extremo volcado con pinzas giratorias que permite dar la vuelta al jamón sin tener que mover la pieza. Además, la parte inferior incluye un sistema de púas giratorias que se adaptan a cualquier forma del jamón.

  • Es un modelo completo de todo
  • El jamón se puede colocar en horizontal o en vertical
  • Los accesorios están hechos de acero inoxidable.

2. Jamonero de hierro forjado Trader 66834: lo mejor para un aspecto rústico

Tiene un diseño minimalista que impresiona por la atención al detalle. Los tiradores en madera trabajada favorecen un agarre firme y seguro, mientras que la estructura de hierro forjado le confiere una estética rústica, extraída de la más auténtica delicatessen tradicional. El ancho del tornillo de banco se puede regular fácilmente, adaptándose a las diferentes dimensiones del jamón.

  • El agarre es firme y seguro.
  • Tiene un tornillo de banco ajustable en función del tamaño de la pieza a cortar.
  • Se integra armoniosamente en cualquier entorno

3. Soporte Jamonero Giratorio Buarfe Soporte Jabugo Giratorio Haya – Lo mejor para un corte horizontal fácil y cómodo

Se trata de un jamonero fabricado en España y equipado con una elegante base de madera de haya. Está diseñado con soportes jamoneros fabricados en acero inoxidable. Gracias a su sistema de enganche giratorio es posible rotar la pieza en diferentes posiciones.El diseño permite un corte horizontal fácil y cómodo.

  • Es un modelo fabricado en España
  • Su elegante base de madera de haya le da un toque de refinamiento
  • Los soportes de bloqueo son de acero inoxidable

4. Jamonero profesional Don Hierro – Ideal para cuchillo empotrado

Totalmente hecho de acero inoxidable, es robusto y atractivo. Es ideal para cortar tanto jamón ibérico como jamón italiano. Ocupa poco espacio en la cocina, es plegable y se puede guardar fácilmente cuando no se usa.

También es muy fácil de limpiar e incluso apto para lavavajillas. Fabricado en España, viene completo con un cuchillo jamonero Arcos, que se puede colocar en el marco.

  • Ideal para cortar todo tipo de jamón
  • Su estructura es compacta y plegable, se puede almacenar en un espacio reducido
  • Está completamente hecho de acero inoxidable.

5. Jamonprive plegable lacado en nogal con almohadillas de goma antideslizantes: lo mejor para un diseño refinado

Se trata de un jamonero fabricado en España con madera de pino chileno de alta calidad, mientras que los accesorios y púas son de acero acabado en cromo pulido.

El sistema de plegado hace que este jamonero sea muy práctico. Una vez doblado, se puede colocar en el embalaje original. Diseño exclusivo Jamonprive.

  • Las almohadillas de goma antideslizantes lo mantienen fijo en la superficie de trabajo.
  • La estructura plegable lo convierte en una solución muy práctica.
  • Los accesorios son de acero con acabado cromado pulido.

6. Jamonero Pata Negra Buarfe – Lo mejor para estructura maciza

Fabricado íntegramente en España, este robusto jamonero está fabricado con madera de haya blanca europea, obtenida de bosques gestionados de forma sostenible. Los herrajes y los pinchos de acero son todos cromados.

El sistema de sujeción del tornillo de banco garantiza que tanto los jamones como las paletas se mantengan firme y firmemente en su lugar durante el corte. Su diseño permite cortar el jamón en un ángulo de 45 ° de forma fácil y cómoda, por lo que es ideal para zonas con poco espacio.

  • Garantiza la máxima estabilidad al cortar
  • Ofrece una agradable comodidad de uso
  • Es ideal para cortar en entornos con espacio limitado.

7. Jamonero Stool-M Jamonprive – Lo mejor a un precio atractivo

Este jamonero tiene un diseño minimalista, que se puede integrar con cualquier estilo de mobiliario. Está hecho de madera de pino maciza y estéticamente agradable.

Las dimensiones de la base son 39 x 16 x 1, 8 cm. Se puede montar en pocos pasos y su limpieza es rápida y sencilla.

  • La estructura es de pinar
  • Su montaje es particularmente sencillo
  • Muy facil de limpiar

¿Cómo elegir el mejor jamonero?

jamonero

Servir un buen jamón en la mesa presentándolo sobre una tabla de cortar especial, o el jamonero, es una elección de estilo ideal. No solo es una prerrogativa de los restaurantes de alta gama, sino que también puede ayudarte a destacar en reuniones familiares o en una fiesta con amigos. Si cortar un jamón es un arte y requiere habilidad, destreza y herramientas adecuadas, sin embargo sin un jamonero no es posible hacer un buen corte.

Hay muchos jamoneros en el mercado, pero no todos iguales. No siempre es fácil decidir cuál es el adecuado para usted, especialmente si lo compra a través de ventas en línea. Antes de decidir entre las diferentes propuestas, entonces se vuelve importante elegir el tipo de tabla de cortar jamón, vicio o pinchos, cortar un tipo italiano como Parma y San Daniele o un jamón español como Serrano jamón o el famoso jamón de pata. negra.

En este sentido, es recomendable tener en cuenta las opiniones y reviews de diferentes usuarios y evaluar la calidad de los materiales según el precio.

¿Cuáles son las características del jamonero?

Incluso si existen artículos de bajo precio para este tipo de accesorio, es bueno tener en cuenta que para tener un artículo masivo los materiales son importantes. Así que es mejor armar un presupuesto adecuado y gastarlo en un buen producto, en lugar de lamentar haber gastado mal tu dinero.

Teniendo en cuenta que las mejores escuelas de jamón crudo son las italianas e ibéricas, muchos de los productos a la venta se fabrican en España.

Veamos cómo elegir el mejor jamonero y cuáles son los criterios más importantes a tener en cuenta para que una vez mostrado en la mesa haga un buen espectáculo.

Estabilidad

Es fundamental asegurarse de que la base del jamonero no se resbale durante el corte. Así que considera el peso como el primer criterio importante: si el jamón y el soporte juntos ya pesan muchos kilos, el jamonero por sí solo mantendrá siempre la pieza en la posición en la que empezaste a cortarla.

También es fundamental que la base del jamonero cuente con patas de goma antideslizantes, para que quede firmemente bloqueado en su posición, evitando movimientos inesperados que puedan arruinar el corte o, peor aún, provocar un accidente. Las mejores bases son las de madera, como la madera de haya o pino, pero no faltan los materiales compuestos modernos que son igualmente válidos.

Comodidad de corte

Es necesario cortar el jamón desde la posición más cómoda, ya que a medida que se procede a los cortes la superficie de la pieza cambia de forma: un buen jamonero te permite una cierta facilidad de uso y te da la posibilidad de establecer el ángulo de corte que que prefiera, sin tener que mover toda la forma cada vez. Además, un modelo de calidad se puede ajustar en altura, lo que permite subir y bajar el muslo al nivel más cómodo. No todos los jamoneros tienen esta función, pero muchos expertos la encuentran útil.

Existen diferentes sistemas de fijación y hay muchas herramientas que tienen púas o pinchos para sujetar el jamón en su lugar; algunos modelos también tienen dos o tres transversales para promover una mayor estabilidad.

Sin embargo, muchos cortadores profesionales prefieren optar por tablas de cortar sin pinchos que penetren en la carne, ya que las incisiones que provocan las puntas pueden alterar sus cualidades organolépticas. Una buena alternativa puede ser un jamonero equipado con un sistema de sujeción.

Fácil posicionamiento y transporte

Quienes optan por comprar una herramienta de este tipo y suelen cortar el jamón, suelen dejarlo fijo en la cocina en lugar de moverlo, para hacer un buen espectáculo. Sin embargo, teniendo en cuenta las dimensiones del jamón, esta práctica puede ocupar mucho espacio y algunas personas prefieren trasladarlo a un entorno diferente para almacenarlo o utilizarlo solo en ocasiones especiales.

En estos casos, la mejor opción es comprar un jamonero con brazos plegables y una bolsa suministrada que puedes usar para transportarlo fácilmente y guardarlo en la despensa cuando no lo uses.

Materiales

Evidentemente, no todo el mundo tiene las mismas necesidades. Aquellos que cortan jamón pocas veces pueden comprar el modelo que más les convenga pagando menos de lo que puede utilizar un profesional o un amante del jamón que corta el embutido todos los días.

Si eres un aficionado ocasional del jamón, que solo exhibe tu jamonero en eventos especiales, puedes optar por comprar la herramienta más conveniente. También hay algunos modelos con piezas de plástico de buena calidad que son muy prácticos y parecen nuevos después de la limpieza.

Pero si cortas mucho o con frecuencia, tendrás que buscar un jamonero hecho y construido con materiales que puedan perdurar en el tiempo. Busque modelos que utilicen acero inoxidable y madera maciza para evitar mellas, rayones y deterioro prematuro.

Tamaño base

Sin duda, este aspecto está relacionado con la estabilidad. En pocas palabras, un jamonero con una base más ancha tenderá a ser más estable que uno con una base de apoyo limitada. Debes considerar esto en relación con el tamaño del jamón que planeas cortar.

Hay que decir que si consume este embutido sólo ocasionalmente, será más probable que compre jamones y paletas de menor tamaño y, por tanto, que le sirva mejor un jamonero más pequeño. Si comes jamón con asiduidad o si reges un bar o un restaurante, es posible que necesites algo con una base larga para que puedas meter jamón de hasta 12 kg.

También debes tener en cuenta que con una base más corta te ves obligado a inclinar un jamón más, en una posición más vertical, lo que la mayoría de cortadores consideran inadecuado y peligroso. De hecho, la mayoría de cortadores dice que la posición ideal para cortar el jamón es la horizontal y que la base de la estructura debería ser más larga para adaptarla a esta posición.

Pincho o pinza

mejor jamonero

La mayoría de modelos tienen al menos un pincho vertical para asegurar el jamón en su lugar, ya que su propio peso ayuda a sujetarlo mientras se corta. También encontrarás modelos con dos pinchos o tres picos verticales, especialmente donde también hay una pinza de bloqueo para el manguito.

Sin embargo, a pesar de su popularidad (especialmente para los tipos de jamón español), muchos cortadores prefieren no utilizar soportes jamoneros con brocheta, porque creen que estos accesorios favorecen la entrada de aire, con el riesgo de dañar las cualidades organolépticas de la carne..

Si opta por no llevar modelos con pinchos, asegúrese de que el jamonero tenga un sistema de abrazadera y abrazadera de alta calidad en el manguito.

Limpieza

La higiene es un factor muy importante a considerar. Su jamonero es una inversión de por vida. Para evitar la oxidación de las piezas metálicas, todos los accesorios metálicos deben estar hechos de acero inoxidable.

En cuanto a la base, parece obvio que los plásticos serían los más higiénicos de limpiar porque no son porosos y no absorben la grasa, lo que suele suceder con los soportes de madera. Sin embargo, este es un problema menor que está poco relacionado con el rendimiento, ya que incluso las maderas en este caso generalmente se tratan para que la limpieza sea efectiva y no dañe el material.

Sea cual sea el tipo de base que se elija, es importante limpiar cuidadosamente el soporte jamonero cada vez que cambie de jamón, para evitar el crecimiento de bacterias o mohos peligrosos.

Precio

El precio de un jamonero depende de los materiales con los que esté elaborado y de la elaboración. Es cierto que puedes encontrar un modelo incluso por menos de 30 euros, pero puede que no dure mucho aunque se vea bien.

El jamón es un producto de gran calidad y tiene sentido invertir en una estructura que te permita usarlo durante mucho tiempo por un lado, y por otro lado llevarlo a la mesa para mostrárselo a tus comensales. Aunque estos artículos suelen estar hechos a mano, no tienen un precio prohibitivo, aunque hay muchos modelos en el mercado y puede resultar difícil decidir cuál elegir.

Conclusiones

Un jamonero parece a todos los efectos una herramienta sencilla y en realidad lo es. Sin embargo, no siempre es fácil encontrar uno que satisfaga plenamente sus necesidades de corte.

Está claro que la calidad de los materiales juega su papel y los de acero inoxidable y madera maciza aptos para profesionales y para lucirse son los mejores, pero como hemos visto en este artículo también hay modelos más económicos e igualmente válidos. para uso doméstico. Todo está en comprender qué tipo de uso se propone hacer de él.

En lo que a nosotros respecta, buscábamos una estructura maciza y sólida hecha para durar en el tiempo. Por eso elegimos el jamonero Pata Negra Buarfe. Hecho de madera de haya blanca europea (que también proviene de bosques gestionados de forma sostenible), tiene herrajes y pinchos de acero cromado. Mantiene la pieza firmemente al cortar y le permite trabajar cómodamente incluso en espacios reducidos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo se puede conservar un jamón curado?

Una vez que hayas comprado tu jamón puedes dejarlo sin cortar durante 3 meses, pero es mejor guardarlo en un sótano seco sobre un soporte o colgarlo. Una vez que comiences a consumirlo, durará aproximadamente un mes. Lo mejor es cortarlo regularmente, incluso todos los días, para evitar que se seque y es mejor protegerlo con una práctica funda para jamón.

2. ¿Es necesario refrigerar el jamón crudo?

El jamón entero no necesita ser refrigerado. Debe almacenarse en un ambiente adecuado o sobre el jamonero cubriendo la loncha expuesta con un paño, lejos de una fuente de calor directa y de la luz solar. Si compra un paquete sellado al vacío de un trozo de jamón que ya se ha limpiado, debe conservarlo en el frigorífico.

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