Las 5 mejores cuchillas de cocina para carne y mucho más

La mejor cuchilla de cocina es una herramienta de hoja resistente y muy versátil que se presta a una variedad de usos.

Se utiliza principalmente para cortar carnes con hueso y hacer porciones que se puedan deshuesar y preparar más fácilmente que el corte entero. De esta forma podrás preparar los cortes que prefieras en casa y que pagarías más si el carnicero hiciera ese trabajo terminado por ti.

Por ejemplo, puedes cortar los lomos tan gruesos como quieras y cortar las costillas (de ternera) o chuletas (de cerdo). Puedes cortar la panza con el hueso para conseguir las costillas o las costillas para la barbacoa. O, si no tiene una tijera de pollo a la mano, puede abrir un pollo por la mitad y cortar las alas y los muslos con un golpe fuerte sin mucho esfuerzo.

Las cuchillas de cocina también se pueden utilizar para picar en trozos grandes verduras y frutas especialmente duras y también para cortar carne de piezas todavía parcialmente congeladas sin esperar a que se descongelen por completo.

¿Cuál es la mejor cuchilla de cocina?

El mejor canal para orientar tu compra es sin duda la venta online, donde también podrás encontrar comentarios y opiniones de usuarios que podrán guiarte en tu elección.

En la web se pueden encontrar artículos más económicos que los que se practican en las tiendas. Sin embargo, es recomendable evitar los cuchillos de bajo precio, que podrían ser de baja calidad: considerando la duración en el tiempo que se requiere de estas herramientas, es aconsejable no dejarse atraer solo por el precio.

A continuación te presentamos las mejores cuchillas de cocina:

1. Cuchilla de cocina de acero inoxidable Ausonia

Ideal para: mango largo

Fabricado en acero inoxidable de primera calidad, tiene una longitud de 26 cm. Tiene una hoja de 5,3 mm de grosor.

Su mango largo y ergonómico, fabricado en material plástico, es apreciado por su extrema maniobrabilidad y además es muy seguro: permite mantener los dedos bien alejados de la cuchilla de corte. El peso de la cuchilla es de 1,9 kilogramos.

  • Acero inoxidable
  • Manejable
  • La seguridad

2. Su cuchillería Fiery Phoenix Professional Cleaver

Ideal para: garantía de por vida

Es una cuchilla forjada de precisión, ultra afilada y resistente al desgaste. La hoja se caracteriza por un alto contenido de carbono y está fabricada en acero por la alemana ThyssenKrupp en 55 Rockwell.

El borde se afila a mano, con mucho cuidado, a 18 ° por lado. El mango de robusta madera Pakka, procedente de España, garantiza la máxima resistencia y refinamiento. Su forma ergonómica ofrece comodidad, agarre y manejo.

La longitud de la hoja es de 15,9 cm, la del mango es de 13,4 cm. Resistente a las manchas, la cuchilla se afila fácilmente y requiere poco mantenimiento. Está cubierto por una garantía de por vida.

  • Robusto
  • Agudo
  • Ergonómico

3. Cuchilla de cocina Wüsthof WU4680 / 16

Mejor para: práctico

Es una herramienta muy útil, que combina un peso equilibrado (460 gramos) con un grosor de hoja bien calibrado de 3,5 mm.

Fabricado en una sola pieza de acero (cromo-molibdeno-vanadio) tiene una hoja de 16 cm de largo, resistente y rígida. El mango negro está hecho de material sintético especial.

Es especialmente adecuado para cortar costillas, huesos pequeños para el fondo, para batir hierbas con la superficie de la hoja.

  • Peso equilibrado
  • Resistente
  • Rígido

4. Cuchillo de acero inoxidable Imarku

Ideal para: mango antibacteriano

El mango está fabricado en madera Pakka, que no solo es apreciada por su alto nivel de comodidad y seguridad, sino que también es antibacteriana. La hoja está completamente fabricada en acero inoxidable 7cr, resistente a la oxidación y fácil de mantener: solo lávala con agua y jabón neutro.

Además de cortar, la herramienta revela una amplia gama de usos, como picar, rebanar, cortar en cubitos no solo carne, sino también verduras. Gracias al orificio de la esquina superior se puede colgar de un gancho de cocina, siempre listo para usar.

  • Antióxido
  • Mantenimiento sencillo
  • Práctica

5. Cuchillo profesional Arcos 2900

Ideal para: precio atractivo

Diseñado para profesionales que requieren la máxima comodidad para un uso prolongado, está fabricado con un exclusivo acero inoxidable Nitrum de alto rendimiento y durabilidad. El mango ergonómico, cómodo y seguro, te permite realizar actividades de forma natural.

Está fabricado en polipropileno inyectado (PP): un material plástico higiénico con buena resistencia al impacto, antideslizante e inalterable a altas temperaturas (120-130 ° C). La hoja tiene una longitud de 22 cm. La unión entre mango y hoja es permanente gracias al proceso de inyección con el que se unen.

El color del mango diferencia claramente el cuchillo del alimento que se corta, obteniendo así un mejor control sanitario para el consumidor, en base a la normativa europea. El utensilio se puede lavar en el lavavajillas.

  • Uso prolongado
  • La seguridad
  • Aptas para el lavavajillas

¿Qué es la cuchilla de cocina?

Este es un cuchillo grande. La hoja es gruesa y pesada con forma rectangular. Su borde está biselado en forma convexa para asegurar un corte con trazos firmes sin riesgo de estropearlo.

Por lo general, la hoja tiene un orificio en la parte superior que le permite colgar el utensilio en un gancho, tal como se hace a menudo en una carnicería o restaurante. De hecho, es bastante voluminoso guardarlo en un cajón y de esta manera es más fácil tenerlo siempre a mano.

A diferencia de todos los demás cuchillos, la cuchilla es una herramienta que se usa más con fuerza que con destreza. La herramienta está diseñada para aplicaciones pesadas, como cortar carne colocada sobre una tabla de cortar.

Por tanto, debe tener un mango robusto y una hoja de acero inoxidable de calidad, para poder realizar trabajos exigentes y prolongados, como cuando se prepara una barbacoa en familia o con amigos. Sin embargo, tenga cuidado de usarlo de manera tan segura como cualquier herramienta de corte en el juego de cocina.

¿Cuchilla de cocina?

En el pasado, las cuchillas de metal estaban hechas de acero con alto contenido de carbono,mejor-cuchillo-de-cocinapero se sabe que se oxida muy rápidamente y no se recomienda su uso. Hoy en día, las cuchillas están hechas principalmente de acero inoxidable.

A diferencia de otros tipos de cuchillos, las hojas de acero inoxidable de las que está hecha la cuchilla no tienen por qué ser tan afiladas, ya que con fuerza el bisel de la hoja es suficiente para penetrar los cartílagos e incidir los huesos blandos de la costilla o articulaciones. En este sentido, tenga en cuenta que las cuchillas no deben usarse para cortar huesos sólidos, gruesos y duros; en ese caso, se utiliza en su lugar una sierra para huesos manual o eléctrica.

¿Mango del cuchillo de cocina?

La comodidad es un criterio importante a la hora de utilizar una herramienta de este tipo. Por esta razón, la cuchilla debe tener un buen agarre y no debe causar ninguna molestia o enrojecimiento en las manos.

Los mangos son principalmente de plástico o madera, a veces de acero mismo pero con formas y formas para evitar que la mano se agarre bien y resbale.

Para que una cuchilla dure en el tiempo y mantenga una garantía de por vida, definitivamente debes buscar una marca confiable pero tener cuidado de mantenerla eficiente, afilándola y limpiándola correctamente. Si no se observan determinadas reglas de uso, la herramienta acaba rompiéndose, perdiendo el hilo o volviéndose más frágil al utilizarla.

¿Mantenimiento de la cuchilla de cocina?

Lavar bien la cuchilla es el primer y más importante paso para asegurarse de que siempre funcione de la mejor manera. Es recomendable limpiar la herramienta con un tratamiento térmico adecuado, con agua tibia y jabón.

Aunque la mayoría de las marcas afirman que las cuchillas se pueden poner en el lavavajillas, lavarlas a mano es la mejor manera de conservarlas a lo largo del tiempo con total eficacia.

De esta forma, de hecho, siempre puedes estar seguro de que se eliminan por completo todos los trozos de carne que podrían provocar la oxidación del metal de la cuchilla.

¿Afilar el cuchillo de cocina?

El afilado de la cuchilla no es tan importante. Sin embargo, si el metal ya no puede cortar y disecar satisfactoriamente después de un uso continuo y golpes, es el momento de restaurar la nitidez. De hecho, cuando su hoja pierde su filo, debe aplicar más presión para obtener los mismos resultados que obtendría con una herramienta correctamente afilada.

Para hacer esto, solo necesita asegurarse de tener las herramientas de afilado adecuadas. Existen varios tipos de herramientas de afilado en el mercado. El más popular y más fácil de usar es el afilador de cuchillos de acero.

¿Qué es la cuchilla china?

Cuando consideramos este tipo de herramientas no podemos evitar hablar también de las cuchillas chinas y japonesas.

La cuchilla china podría confundirse a primera vista con las cuchillas que utilizamos en las carnicerías para partir la carne con huesos y en todo caso distribuir los cortes más gruesos, porque siguen la forma.

Sin embargo, basta con echar un vistazo al alambre para darse cuenta de que su uso es decididamente diferente: en el caso en cuestión, de hecho, la cuchilla es bastante afilada porque hay que utilizarla para picar y picar verduras.

Al igual que ocurre con el nakiri japonés, la altura de la hoja y su forma rectangular facilitan los movimientos necesarios para esta operación. Entre otras cosas, proporciona una superficie más amplia sobre la que reposar los nudillos de los dedos que sujetan la comida a cortar en su lugar. Por lo tanto, si una mano puede trabajar con seguridad, la otra, la que maneja el cuchillo, ya que la hoja está afilada solo por un lado, le permite sostener la herramienta con un agarre más firme y seguramente se beneficiará de ella porque no se desliza..

¿Qué es la cuchilla japonesa?

Una de las características del nakiri japonés es que la hoja tiene aberturas redondas hacia el interior en el lado afilado. Estos son «alvéolos» que aseguran que las verduras no se peguen a la cuchilla. El cuchillo se puede utilizar tanto para rebanar como para picar finamente.

El Deba Bocho es también un cuchillo que parece un cuchillo muy afilado, ideal para cortar carne y pescado con precisión. La punta es afilada y el ángulo de la hoja es obtuso. El ángulo cambia ligeramente si la persona que usa el cuchillo es zurda: esta es una forma de mejorar el corte. El Deba está hecho de acero puro, por lo que debe lavarse a mano inmediatamente después de su uso para mantenerlo siempre con la máxima eficacia.

Es un cuchillo que no puede faltar en las cocinas de los mejores restaurantes, pero también se puede utilizar en el hogar. La hoja tiene una longitud que va de los 15 a los 21 centímetros.

A la hora de comprar una cuchilla, por lo tanto, preste mucha atención al tipo que necesita ya que en el mercado podría encontrar cuchillos con la misma forma pero con usos completamente diferentes. Si tiene que cortar la carne con el hueso, necesitará necesariamente un cuchillo de carnicero, con una hoja gruesa que trabaje duro. Si estás orientado a cortes de verduras o a hacer lonchas de carne muy finas, puedes orientarte a cuchillas chinas y japonesas.

¿Una breve historia del cuchillo de cocina?

El cuchillo tiene su origen en tiempos prehistóricos: las afiladas herramientas de piedra que se representan en las pinturas rupestres son las primeras herramientas rudimentarias para la supervivencia y evolución de la raza humana. Fueron utilizados para luchar, construir y preparar comida.

Estas afiladas herramientas de piedra continuaron evolucionando con el tiempo hasta un punto en el que adquirieron una apariencia similar al cuchillo moderno.

Los cuchillos de doble hoja eran algunas de las herramientas más populares que se usaban antes de que se usara el fuego para fundir el metal y darle forma. Los mangos de madera o piedra a menudo se decoraban con pieles de animales y plumas, una práctica que continuó hasta la Edad del Bronce.

Con el nacimiento de la metalurgia, fue posible forjar cuchillos con metales más blandos. Durante los siglos siguientes, el hierro y el acero se convirtieron en un material de uso común para la creación de cuchillos, lo que los hizo más duraderos y fáciles de mantener.

En la época medieval, el diseño del cuchillo sufre una nueva evolución, impulsado por la técnica utilizada para fabricar espadas, lanzas y hachas.

A principios del siglo XV, los ricos comenzaron a tener cuchillos personales de doble hoja, no solo para cortar alimentos sino también para fines de defensa. La hoja se vuelve más fina y afilada.

El diseño que distingue al cuchillo de mesa moderno, del que han evolucionado muchas otras herramientas (incluida la cuchilla), se remonta a principios del siglo XVII y se puede atribuir al cardenal francés Richelieu, quien logró persuadir al rey Luis XIV de Francia para que prohibiera el uso de cuchillos de doble hoja en la mesa porque se consideran demasiado peligrosos.

Esto favoreció la difusión de los cuchillos de punta roma que habrían adornado las mesas de comedor de los nobles durante el siglo XIX. Los cuchillos para uso alimentario se estandarizaron a principios del siglo XX con la invención del acero inoxidable, dando lugar a herramientas específicas destinadas al corte de diversos alimentos, incluida la cuchilla.

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