Los 8 mejores libros de cocina veganos: mucho más que un estilo de vida

Hoy en día proliferan las retransmisiones de televisión sobre cocina y nutrición, cambian los estilos de vida, estamos más atentos a la sostenibilidad medioambiental, a comer sano y crece el número de personas que renuncian a la carne.

Entonces, prepárate para el cambio leyendo los mejores libros de cocina veganos.


¿Cuál es el mejor libro de cocina vegana?

¿Quieres cocinar verduras pero no sabes por dónde empezar? O, muchos simplemente, ¿quieres ampliar tus horizontes culinarios con especial atención al bienestar y la salud?

En el mercado hay muchos libros dedicados al mundo vegano y vegetariano y las ventas online te ofrecen una selección precisa de los más leídos y en los que se hace clic.

Encontrarás consejos, ofertas, opiniones y en muchos casos también podrás descargarlos en formato Kindle.

A continuación presentamos los mejores libros de cocina veganos:

1. Conviértete en vegetariano o vegano

Ideal para: guía completa

No es suficiente cambiar su dieta de repente para volverse vegano o vegetariano. Esta guía acompaña paso a paso a todos aquellos que ya han hecho esta elección o están a punto de hacerlo.

Se ofrece una imagen histórica y cultural de esta tendencia alimentaria, con conocimientos sobre las dudas más comunes, información nutricional completa para una dieta equilibrada, instrucciones prácticas sobre cómo abordar el estilo de vida vegetal, propiedades y usos de los ingredientes.

El libro está enriquecido con más de 60 recetas, todas fotografiadas, para acercarse al mundo de la cocina vegetariana.

  • Recetas fotografiadas
  • Información nutricional
  • Insights

2. Libro de cocina vegana gourmand vegan

Ideal para: gran cantidad de información

Una guía que agradece mucha información. No solo da la bienvenida a muchas recetas nuevas y deliciosas, sino que también brinda sugerencias prácticas para comprender, por ejemplo, cómo comer de manera equilibrada o ir de compras.

También es ideal para aquellos que simplemente quieren expandir su experiencia de sabor o sorprender a sus amigos aprovechando la rica herencia de ingredientes y sabores de la cocina vegana.

Un recetario enriquecido con fotografías y acompañado de recetas básicas fundamentales, que también se puede utilizar como punto de partida para crear delicias veganas nuevas y personalizadas.

  • Hacer las compras
  • Reutiliza las sobras
  • Recetas fotografiadas

3. Vegetales por elección

Ideal para: recetas clásicas en versión vegetariana

Muchas recetas para componer menús saludables y sabrosos presentados por Pietro Leemann, un gran chef vegetariano que reinterpreta creativamente la gran tradición de la cocina italiana.

Una herramienta preciosa para quienes siguen una dieta vegetariana o quieren iniciarla respetando su salud, el medio ambiente y los animales.

El volumen se completa con interesantes conocimientos sobre el vegetarianismo en la historia y las reflexiones y consejos de expertos en medicina, ética y nutrición entrevistados por Gabriele Eschenazi.

  • Creativo
  • Insights
  • Consejo

4. Cocina vegana

Ideal para: recetas de temporada

Experta en cocina vegetariana, vegana y ayurvédica, Simone Salvini ofrece menús veganos divididos por temporada: muchas recetas ligeras y nutritivas donde los elementos se mezclan en un juego de colores, texturas y sabores, dando vida a resultados sorprendentes.

Ex jefe de cocina del restaurante Joia de Pietro Leemann en Milán, el chef ha colaborado con la Asociación Vegetariana Italiana y el Instituto Europeo de Oncología.

Chef ejecutivo de Organic Academy, actualmente colabora con la Fundación Umberto Veronesi y realiza numerosos cursos de cocina y servicios de formación para grupos hoteleros, restaurantes y chefs profesionales, con el objetivo de difundir la cultura vegetariana y vegana.

  • Recetas inéditas
  • Ritmo de la naturaleza
  • Menús completos

5. Nutrición vegetariana y vegana para deportistas

Ideal para: una combinación de verduras y actividad física

Las dietas vegetarianas y veganas son sinónimos de una salud y un estado físico óptimos, pero ¿qué sucede cuando se combinan con un régimen que incluye ejercicio regular?

El trabajo intenta dar respuesta a las preguntas y perplejidades que surgen cuando se combinan las verduras y el deporte: ¿cómo reemplazar las proteínas animales, qué alimentos utilizar en las dietas vegetarianas, cómo obtener suficientes reservas de energía y hierro?

Es una guía para planificar una correcta alimentación, tanto dentro como fuera de un régimen de entrenamiento, obteniendo los mejores beneficios para la salud y el buen rendimiento de una dieta vegetariana.

  • También para omnívoros
  • Respuestas a dudas
  • Dieta equilibrada

6. Dulces veganos

Ideal para: pastelería vegetal

El manual proporciona información clara y detallada para garantizar resultados seguros. Se dan numerosos conocimientos sobre los ingredientes principales: harinas, levaduras, líquidos, grasas veganas, edulcorantes, espesantes…

Se dan consejos prácticos, como por ejemplo, cómo sustituir la mantequilla y los huevos y obtener un bizcocho suave, una natilla aromática, merengues desmenuzables…

Muchos consejos, cajas con trucos para robar, curiosidades y combinaciones con té para cada postre.

  • Resultados seguros
  • Trucos
  • Maridajes

7. Cocina vegana para principiantes

Ideal para: verduras sin sacrificios

¿Cómo puedes preparar un ragù si ya no quieres usar carne? ¿Y una tarta sin mantequilla?

En este manual Samantha Barbero y Simona Volo explican cómo es posible sustituir la carne y los lácteos sin penalizar el sabor y la alegría de preparar recetas apreciadas por todos.

E incluso los amantes de cocinar y comer de forma sana y sabrosa podrán conocer todos los secretos del universo vegano.

  • Consejo practico
  • Recetas sabrosas
  • Secretos vegetales

8. El aprendiz macrobiótico

Ideal para: desde entrante hasta postre

El libro pretende ofrecer numerosos estímulos para hacer más saludable el régimen nutricional, transformándolo en una verdadera filosofía de vida.

Dealma Franceschetti, experta en cocina y foodblogger de referencia en macrobiótica, ilustra cómo comer de forma natural respetando no solo los elementos que componen la comida, sino también la salud.

Además de muchos consejos prácticos, la obra contiene más de cuarenta recetas saludables y sabrosas acompañadas de fotografías en color: desde cereales hasta verduras, desde legumbres hasta platos de desayuno, desde snacks hasta bebidas, desde dulces naturales hasta condimentos.

  • Estilo saludable
  • Consejo practico
  • Recetas fotografiadas

¿Por qué vegano?

Hay un aumento de personas que se declaran alineadas con los principios de alimentación vegetariana y vegana o que admiten haber reducido su consumo de carne para un mejor equilibrio nutricional y bienestar.

Esta tendencia se debe en parte a problemas de salud y hedonistas, en parte a la creciente atención al bienestar animal y los problemas ambientales: la llamada huella de carbono «(es decir, relacionada con las emisiones a la atmósfera de la cadena de suministro animal) y el consumo de agua. para la producción de carne.

Si en América la reducción del consumo de carne es un efecto directo de un estilo de vida desordenado, del cual la obesidad es una consecuencia, aquí esta tendencia surge de una mayor conciencia de nuestras necesidades alimentarias.

¿Cuántos veganos hay en Italia?

En cuanto a nuestro consumo, un informe de Eurispes afirma que casi uno de cada diez italianos se ha despedido por completo de la carne: el 7,1% de la población se declara vegetariana mientras que los veganos han llegado al 1%. Esto significa que el 8% de las personas no comen carne y la cifra aumenta constantemente.

Según Coldiretti, el gasto de los italianos ya ha cambiado en 2015 y la carne ha perdido la primacía del primer rubro de gasto: se ha convertido en el segundo rubro del presupuesto de alimentación de las familias después de las frutas y hortalizas.

¿Supermercados vegetarianos?

En este contexto de nuevas necesidades alimentarias, es evidente que, con el crecimiento de este segmento de la población en Italia, el valor de las ventas de productos típicos vegetarianos de mesa está aumentando significativamente.

Además de las cadenas minoristas especializadas, incluso los supermercados más tradicionales se han equipado introduciendo áreas vegetarianas en sus estanterías, incluso con productos y líneas de marca propia. De hecho, desde hace algunos años, los productos abiertamente vegetarianos salen de las denominadas cadenas de suministro ecológicas y ahora han entrado en los canales de compra de distribución a gran escala (supermercado o hipermercado).

¿Restaurantes vegetarianos?

El catering también se está adaptando para desarrollar más recetas vegetarianas y muchos cocineros se descubren vegetarianos o veganos para satisfacer esta categoría de consumidores.

Todos estamos aprendiendo sobre nuevos alimentos a base de soja, tofu, seitán, harina de altramuz, que son la base de los productos destinados a los vegetarianos en la actualidad.

¿Consumes vegano?

El consumo, como ya se ha visto, está influenciado por diversos factores e incluso entre quienes tienen una dieta variada y omnívora comienza a aflorar una mayor conciencia de que los excesos no son buenos para la salud.

De hecho, más allá de las situaciones que generan las advertencias más recientes y los riesgos asociados al consumo excesivo de carne, quienes hoy también se reducen por completo a consumir carne lo hacen tanto por motivos de salud como hedonistas, en particular por los siguientes aspectos:

  • por la necesidad de un estilo de vida más saludable
  • porque consume más pescado y verduras
  • para aspectos relacionados con la sostenibilidad ambiental de la producción de carne
  • como una elección moral

Y la población abiertamente vegetariana y vegana es parte del grupo de estas personas. No comer carne es también una forma de respetar y apoyar el medio ambiente: desde el reciclaje de los residuos domésticos hasta el trabajo, todos somos conscientes de las formas de vivir una vida más verde.

¿Qué es el estilo vegano?

El estilo de alimentación vegetariana, como se le conoce, no utiliza ingredientes de origen animal (por lo tanto, nada de carne y pescado ) mientras utiliza leche y productos lácteos, así como huevos.

Estos dos últimos ingredientes, en cambio, están completamente ausentes de la dieta vegana, que rechaza absolutamente incluso los derivados de origen animal (incluida la miel y la gelatina ).

Como vegano, puedes tener una vida de buena salud. Sin embargo, esto requiere una elección equilibrada, tratando de no permitirse la comida chatarra. Tienes que comer alimentos de alta calidad con los nutrientes que tu cuerpo necesita.

Y en la cocina no tienes por qué renunciar a una pizca de creatividad, por lo que un libro con las mejores recetas veganas puede ayudarte a salir de la monotonía y buscar nuevos estímulos dejándote guiar en la preparación de diferentes platos culinarios pero estrictamente sin carne y sus derivados.

¿Cocina vegana creativa?

Muchos creen que una dieta vegetariana, y aún más vegana, es monótona, triste y poco estimulante. Por el contrario, este tipo de cocina también es nutritiva y agradable: recetas hechas con gusto pueden alegrar la mesa en cualquier ocasión.

Y lo que falta (por ejemplo, el grupo de vitaminas B que se encuentra solo en la carne) se toma como suplemento.

¿Libros de cocina veganos?

Si hasta hace un tiempo los libros de cocina veganos eran pocos y presentaban ingredientes poco conocidos de nuestra tradición gastronómica (tofu y seitán, por ejemplo), hoy se está produciendo una verdadera revolución cultural.

Muchas recetas se revisan en clave vegetariana o vegana. Muchos chefs prueban propuestas de todo tipo, sencillas y refinadas.

La primera recomendación es no confundirla con una cocina hipocalórica, restrictiva y mucho menos punitiva o que discrimina y destierra determinados elementos.

Se pueden planificar dietas ricas en proteínas, hierro, calcio y otras vitaminas y minerales esenciales. Las fuentes vegetales de estos nutrientes tienden a ser bajas en grasas saturadas, altas en fibra y llenas de antioxidantes, lo que ayuda a mitigar algunos de los problemas de salud más importantes del mundo moderno, como la obesidad, las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer.

¿Platos regionales y veganos?

Incluso los platos de la tradición gastronómica regional italiana se pueden interpretar en clave vegana. No hay miedo de no poder cocinar otros nuevos como tofu, seitán, músculo de trigo (y recientemente también queso vegetal ), sin mencionar las preocupaciones sobre su costo y facilidad de obtención, que tenemos. visto ahora para estar presente en todos los supermercados.

Además, dado que ser vegano se inspira en la cocina de Oriente Medio o Asia, debido a la obvia variedad de recetas que ofrecen estos países, a menudo los libros de cocina veganos presentan alimentos con ingredientes y combinaciones inusuales o el clásico plato único.

Así es entonces que comer y cocinar platos veganos es la respuesta para quienes quieren alimentarse de forma completa y saludable, sin sacrificios ni mortificaciones para el paladar.

“Adaptar” y “actualizar” pueden ser dos acciones para crear una cocina arraigada en la tradición y al mismo tiempo capaz de afrontar los retos de un mundo sostenible y, por tanto, ético de comer y convivir.

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