Cocido a la perfección con las 8 mejores sartenes

mejor olla

Elegir la mejor olla y sartén para freír es fundamental para obtener una fritura crujiente, dorada y sabrosa.
Los aromas y sabores que se desprenden con este tipo de cocción son inigualables: ¡es imposible resistirse! A todo el mundo le gustan las frituras y te permite cocinar suculentos platos en cada plato, desde aperitivos hasta postres: carnes, pescados, verduras, tortillas, tortitas, charla…

Las 8 mejores sartenes y ollas para freír

En un conjunto de cocina que se precie, formado por cazuelas, cazuelas de horno, cacerolas grill y ollas a presión, las cacerolas y ollas siempre han ocupado un lugar privilegiado.

Los foros y blogs dedicados al tema son una fuente de información imprescindible para leer reseñas, conocer las opiniones de quienes las han probado, hacer comparativas, conocer qué pruebas se han realizado, conocer novedades de los últimos modelos del mercado.

La guía de compra que hemos preparado para usted es el resultado de una cuidadosa selección de productos confiables y de buena calidad y marcas establecidas.

El precio, por supuesto, siempre juega un papel importante en la fase de elección, por lo que no falta el modelo más barato. Un precio bajo, de hecho, no significa necesariamente baja calidad.

1. Sartén Menax con cesta

Ideal para: en acero verificado

Tiene un diámetro de 28 centímetros y está fabricado en acero vitrificado antiadherente, un material muy resistente y de gran calidad.

Su peso (962 gramos) es ideal para un uso intensivo y continuo. Asegura una distribución de calor suficiente para una cocción uniforme.

Es apto para todas las encimeras (gas, eléctrica, cerámica, vitrocerámica e inducción) y tiene cantos redondeados. Fácil de lavar en el lavavajillas.

2. Ballarini 35260F.24 Florence Line

Ideal para: asas ergonómicas

Es ideal para freír cualquier tipo de plato, desde verduras hasta pescados y carnes. Gracias a su práctica cesta, permite escurrir los alimentos antes de llevarlos a la mesa.

Con su tamaño, puede satisfacer las necesidades de preparación de una familia mediana. Tiene asas ergonómicas que favorecen un agarre firme.

Su tapa transparente permite vigilar cada momento de la cocción y evitar salpicaduras de aceite caliente.

3. Mugnano Friggi Mia Academy

Ideal para: equipo completo

En un práctico paquete, ideal también para regalar, se recibe un completo kit para hacer una fritura perfecta.

El conjunto consta de una cacerola antiadherente de 24 cm de diámetro, con 2 prácticos mangos ergonómicos; una canasta de metal también de metal; una tapa de cristal de 24 cm.

La olla asegura un alto nivel de agarre y es muy resistente a los cortes.

4. Utensilios de cocina Agnelli Lionese COFE3006PT32

Ideal para: estructura pesada

Es un modelo de hierro puro al 99%, especialmente diseñado para alcanzar rápidamente altas temperaturas sin sobrecalentar el aceite.

Una vez alcanzada la temperatura deseada. Este material también es adecuado para cocinar en placas de inducción.

La sartén tiene un diámetro de 32 cm y un peso específico de 7,8 kg / dm3.

5. Beka 13078204

Ideal para: todo tipo de estufas

Es una sartén de color antracita, fabricada en aluminio. Su interior revestido lo hace antiadherente, por lo que resulta muy práctico de limpiar.

Se puede utilizar en todos los quemadores, incluso de inducción. Los bordes altos la hacen perfecta para preparaciones fritas y ayudan mucho a evitar salpicaduras incluso en otros usos.

Sus dimensiones son iguales a 36 x 20,5 x 7 centímetros.

6. De Buyer, 5.654,24

Mejor para: diseño

Con su original diseño, a medio camino entre una sartén y una olla, es ideal para freír todo tipo de alimentos.

Está fabricado en acero inoxidable, tiene un diámetro de 24 centímetros y está equipado con dos asas ergonómicas, que al ser de metal permiten su uso también en el horno.

Además, una vez colocada en un armario, la maceta ocupa muy poco espacio.

7. Ballarini Cortina Granitium

Ideal para: uso intensivo

Por su robustez y durabilidad, esta sartén de acero para alimentos de alto espesor es apta para el uso diario, incluso para los más exigentes.

De hecho, tiene un revestimiento antiadherente de Granitium, con cuatro capas, reforzado con partículas minerales, también resistente a los utensilios de metal.

Es adecuado para su uso con todas las fuentes de calor, excepto la inducción. Está amparado por la patente Thermopoint, un dispositivo de ahorro de energía y también se puede lavar en el lavavajillas.

8. Le Creuset HA2400-30

Ideal para: mango de apoyo

Su conveniente asa de apoyo te permite levantar y mover la olla con gran facilidad, sin riesgo de quemarte.

Es un modelo alto, fabricado en aluminio forjado revestido con material antiadherente. Una peculiaridad que lo hace sencillo y práctico de limpiar.

Tiene un tamaño de 57,2 x 31,2 x 6,4 centímetros y pesa 1,2 kilogramos. Su capacidad es de 3,7 litros.

¿Cuáles son las mejores sartenes y cacerolas?

La disponibilidad de utensilios de cocina en el mercado es muy grande. Sin embargo, las sartenes deben tener algunos requisitos específicos y pueden ser de diferentes formas, materiales y tamaños.
Para ser aptos para freír varios alimentos, deben ser espaciosos, capaces de contener mucho aceite para sumergir completamente los alimentos.

Con tres o cuatro cacerolas cuidadosamente elegidas podrás preparar la mayoría de los platos de una forma más que satisfactoria, dejando volar tu creatividad.

El equipamiento básico generalmente incluye dos cacerolas de diámetro medio (una de 28 cm y otra de 24 cm) con un borde bajo abocinado, lo que permite que el contenido, como una tortilla, se salga con mayor facilidad.

Estos van acompañados de una sartén de gran diámetro de 32 cm con borde alto para proteger contra salpicaduras. Este tipo forma parte de las sartenes profesionales aptas para la preparación de alimentos más voluminosos como conejo y pollo y para alimentos a cocinar sumergidos en aceite como albóndigas, pescado, supplì, patatas fritas.

También puede ser útil una freidora con cesta, como la que se suele utilizar en las freidoras eléctricas. Es una sartén muy práctica y versátil para freír patatas fritas (¡pero no solo!).

Gracias a la cesta, de hecho, cuando se cocinan se pueden extraer mucho más fácilmente, permitiendo que se escurra la mayor parte del exceso de aceite. Y, sin tener que comprar uno de los costosos electrodomésticos, obtiene resultados envidiables.

Es posible añadir una sartén Wok que, por estar muy ensanchada y con bordes altos, es apta para freír grandes cantidades de alimentos que necesitan ser volteados y volteados en poco tiempo (como varias verduras o pastas para condimentar). Gracias a la forma de la sartén, la comida se empuja hacia el centro donde más se concentra el calor.

Si eres un amante de las crepas, no olvides una sartén de borde muy bajo que facilita la preparación de estas deliciosas especialidades dulces y saladas.

¿Qué características tienen las sartenes y ollas?

El mango de las sartenes juega un papel fundamental. Debe ser lo suficientemente largo para poder sostener la sartén con una mano sin quemarse, mientras se gira la comida con la otra.
También es importante que esté fabricado con material aislante e ignífugo para garantizar el máximo aislamiento térmico en su sujeción, así como, por supuesto, una total seguridad.

La sartén más grande de 32 cm debe estar equipada con un asa, ya que es muy pesada, especialmente si está hecha de hierro o hierro fundido.

En cuanto a los materiales, una buena sartén debe calentarse rápida y uniformemente, además debe soportar las altas temperaturas a las que está sometida la base de cocción, tanto en contacto con la llama como en el aceite de fritura.

Las mejores sartenes para freír son las de hierro porque este material resiste bien las altas temperaturas y las alcanza incluso en poco tiempo. Otras sartenes convenientes para freír son las de hierro fundido, aluminio, acero o con revestimiento de teflón y cerámica antiadherente.

Freír en una sartén de aluminio permite obtener resultados muy satisfactorios. Este material es un excelente conductor y se utiliza principalmente como base del fondo en contacto con la fuente de calor, generalmente asociado al acero en fondos dobles y triples.

Por su ligereza también se utiliza como base de la sartén antes del revestimiento de teflón utilizado para sartenes antiadherentes.

Incluso freír en una olla de acero es un método popular, incluso si el material debe estar recubierto de teflón porque por sí solo no conduce bien el calor.

Luego están las sartenes de hierro. Se prestan para casi todo tipo de cocciones, retiene el calor, se recomienda para freír, tortillas y crepes. El material es casi inalterable, siempre que lo limpie y seque cuidadosamente después de su uso. Pero cuidado, no se deben frotar las cacerolas de hierro, para no dañar la pátina protectora que se forma con el tiempo y el uso continuado tras la polimerización del aceite.

Si bien el cobre es un buen material conductor, prácticamente no se usa para cocinar en casa todos los días. Aparte de su elevado coste, requiere un cuidado especial para evitar su deterioro.

Un nuevo material utilizado para la producción de ollas y sartenes es el titanio, generalmente en forma de aleación. Es un buen conductor, duro y resistente (incluso en contacto con alimentos ácidos como las salsas de tomate) y es antiadherente. Sin embargo, es muy caro (casi como el cobre) y no se puede utilizar en placas eléctricas.

¿Y las sartenes antiadherentes?

Mención especial merecen las sartenes antiadherentes, cada vez más utilizadas para freír con pocos aceites y grasas y muy rápido. Son fáciles de limpiar, no queman excesivamente los alimentos, resbalan y no se pegan.

El cuerpo de estos modelos generalmente está hecho de acero, hierro fundido o aluminio. Luego se recubre con una capa de politetrafluoroetileno (PTFE), comúnmente llamado teflón.

Es importante que este revestimiento se mantenga siempre intacto y no se raye. Por lo tanto, no se deben utilizar esponjas abrasivas ni herramientas metálicas para limpiarlos. Y cuando muestren signos de deterioro, deben ser reemplazados inmediatamente.

Un material antiadherente alternativo al teflón es el revestimiento cerámico, ideal para cocinar crujientes y dorados. Es resistente a arañazos y abrasiones, no está sujeto a la corrosión y es fácil de lavar.

Una de sus características sobresalientes incluye justamente una conductividad térmica satisfactoria. Permite cocinar a muy altas temperaturas, incluso hasta 400 ° C, garantizando un crujiente irresistible (incluso si los expertos recomiendan nunca superar el nivel de calor para no comprometer las propiedades nutricionales de los alimentos).

En cuanto a los materiales, también es necesario tener en cuenta en qué tipo de encimeras se utilizará la olla o sartén para freír. De hecho, además del uso de gas metano, las placas eléctricas, de inducción y vitrocerámica son cada vez más populares en la actualidad.

¿Qué aceite es adecuado para freír?

Si usa aceite para freír, es bueno tener algunos pequeños trucos.

En primer lugar, es importante utilizar un aceite ligero, cuyo sabor no cubra el de otros alimentos. También se debe comprobar que tenga un punto de humo alto, es decir, que pueda soportar altas temperaturas para hacer un buen frito que no queme el aceite.

Aunque hay quienes usan aceite de oliva, el aceite de maní es ideal para freír.

¿Freír en sartén o en el horno?

Los alimentos congelados de última generación suelen ofrecer una doble posibilidad de preparar alimentos: fritos o al horno.

La elección de la metodología está íntimamente ligada al resultado que desea lograr, en función de su estilo de vida. De hecho, no hay duda de que las patatas fritas bañadas en aceite dan un resultado de cocción incomparable desde el punto de vista de crujiente y durabilidad.

Por otro lado, cocinar en el horno con una sartén para freír sin aceite permite limitar o incluso eliminar el uso de grasas y condimentos, para disfrutar de alimentos menos calóricos y más saludables.

Otros artículos que te pueden interesar

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar