Chefs experimentados utilizan los 7 mejores cuchillos de cocina profesionales

Voy a vivir solo y tengo que equipar la cocina. Me gustaría llevar todo tipo de cuchillos profesionales para cortar verduras, deshuesar carnes, filetear pescado…

Pero no, no necesito nada de esto: a menudo sueño despierto al verme feliz e ingenioso con mi Cuchilla Milagrosa del Chef Tony en la mesa de la cocina y el cuchillo de deshuesar en mi mano.

Con tal equipo, eres un lugar para la vida. Quizás estás en casa, no sabes qué hacer, coges tu Miracle Blade y empiezas a cortar todo lo que se te presente. Pero, ¿hay algún dueño feliz y poderoso de estas herramientas de chef reales?

Volvamos a nosotros, ¿dónde me quedé? Ah sí, a mi juego de cubiertos profesional para completar el equipamiento de mi nueva cocina… ¡porque voy a vivir sola!

¿Cuál es el mejor cuchillo de cocina profesional?

El mejor cuchillo de cocina profesional debe ante todo ser cómodo, de cortar,mejor-cuchillo-de-cocina-profesional cortar y cortar con precisión y sin esfuerzo.

Antes de comprar con venta online, es recomendable entrar en una tienda de artículos para el hogar y tratar de gestionar los modelos de las mejores marcas.

No tiene que mirar el precio de inmediato: considere cuidadosamente el tamaño, la forma y el peso. El cuchillo debe ser una especie de extensión natural de tu mano. Si solo busca el precio bajo, encontrará solo la mala calidad.

Recuerda que un cuchillo desequilibrado te hace trabajar más duro. El equilibrio entre la hoja y el mango también es importante. Una hoja de 20 cm es polivalente y versátil. Uno más largo (25 cm) puede cortar piezas más grandes, pero requiere dominio del movimiento; uno más corto (15 cm) puede ofrecerle agilidad pero es inconveniente, por ejemplo, para cortar una melanosa.

El mango debe ser cómodo y antideslizante, los grandes cuchillos son de acero, y si están forjados con carbono pueden ser prácticamente eternos. Los de cerámica tienen hojas delgadas e increíblemente precisas.

Si confía en la opinión de alguien, puede pedir consejo en foros en línea o leer las diversas reseñas.

A continuación te presentamos los mejores cuchillos de cocina profesionales:

1. Cuchillo de cocina profesional Yarenh 20 cm japonés

Ideal para: cuchillas de alta calidad

Este cuchillo de cocina profesional multiusos está diseñado tanto para cocineros como para el hogar. Tiene una longitud de hoja de 20 cm y ofrece un equilibrio óptimo con un agarre cómodo. La hoja está hecha de acero Damasco de 73 capas de alta calidad con una dureza de 58-60 grados; alta dureza garantiza la nitidez, la resistencia al desgaste y la durabilidad del producto.

La hoja se afila a 13-15 grados y muestra un alto grado de nitidez después de varios tratamientos. El mango está fabricado en madera de dalbergia, una madera dura que no se deforma y garantiza un perfecto agarre, imprescindible para reducir la fatiga durante el corte y el dolor en los dedos, garantizando al mismo tiempo agilidad y seguridad. Resulta ser un regalo ideal para cualquier amante de la comida, cocinero aficionado o profesional y para cualquier persona que tome clases de cocina.

  • mango ergonómico
  • equilibrado
  • simplifica el corte

2. Cuchillo de cocina japonés profesional Sunnecko 20 cm

Ideal para: alta resistencia

Es un cuchillo de cocinero profesional con una hoja de 20 cm de largo, ideal para cortar y rebanar todas las verduras, carnes, frutas. La hoja es de acero inoxidable japonés Damasco VG10, alto contenido de carbono con 73 capas.

Fuerte y afilado, tiene un ángulo de corte de 12 a 15 ° que garantiza la máxima nitidez y seguridad con un corte sin esfuerzo de todo tipo de alimentos. El mango japonés es resistente a la corrosión y al desgaste y promueve un movimiento seguro y cómodo.

  • garantía de por vida
  • anticorrosión
  • caja de regalo

3. Cuchillo de cocina profesional Sky Light

Ideal para: multiusos

Una hoja fuerte y precisa hecha de acero al carbono alemán X50 CrMoV15 de alta dureza a 58 Rockwell, es resistente al desgaste, antioxidante y anti-manchas.

Su longitud de 20 centímetros te permite manejar fácilmente las tareas diarias de cortar, rebanar, desmenuzar frutas, verduras y carnes. No requiere afilado frecuente. La funda antideslizante tiene un diseño ergonómico.

El respaldo protector de triple remache proporciona un agarre seguro y cómodo, lo que hace que el corte sea más seguro y fácil. Está cubierto por una garantía de por vida.

  • Antióxido
  • Tinción AMTI
  • Garantía de por vida

4. Cuchillo de cocinero profesional Aicok

Ideal para: versatilidad

Es un cuchillo cocinero multifunción de 21 cm: está diseñado para cortar, moler, rebanar y cortar un cubo de frutas, verduras, carnes y pescados.La hoja de acero inoxidable, alto en carbono, garantiza la máxima precisión y duración del afilado..

Está pulido a una mano y tiene un acabado satinado, resistente a lo rústico. Su estructura hace que los movimientos sean más suaves a la hora de preparar los alimentos. La funda está fabricada en ABS, que es duradero y resistente a la humedad.

La hoja y el mango son de una sola pieza, lo que garantiza la máxima durabilidad.

  • multifunción
  • Antióxido
  • robusto

5. Cuchillo de chef profesional Shan Zu

Ideal para: alto contenido de carbono

Fabricado en acero inoxidable, tiene un alto contenido de carbono y tiene buena resistencia y dureza absoluta (Rc 56). Existen arrugas, corrosión y manchas, por lo que requieren poco mantenimiento.

La longitud de la hoja es de 20 cm, la del mango es de 140 cm. La hoja tiene tan solo 2 mm de grosor y permite cortar los alimentos en rodajas muy finas. El mango de madera ofrece un confort óptimo. Tiene garantía de por vida.

  • robusto
  • Antióxido
  • Bajo mantenimiento

6. Cuchillo de chef profesional Shan Zu

Ideal para: diseño equilibrado

Particularmente afilada y robusta, tiene un diseño de hoja uniforme y bien equilibrado, lo que permite un uso muy versátil. El cuchillo está hecho de acero inoxidable martensítico de alto contenido de carbono y cromo 9Cr18.

Es robusto, resistente al desgaste y la corrosión, y su hoja, ligera pero muy resistente, mide 21 cm de largo, 4,5 cm de ancho y 2 mm de grosor, para un corte más rápido.

La superficie del cuchillo está pulida con chorro de arena, un cuidado que realza la estética y lo hace antibacteriano y fácil de limpiar. La garantía es de por vida.

  • Anticorrosión
  • Antibacteriano
  • Mantenimiento sencillo

7. Cuchillo de chef Kealive

Ideal para: mango antifatiga

Es un modelo multifunción para profesionales de la aplicación. El diseño ergonómico del mango permite minimizar el cansancio y entumecimiento de los dedos, favoreciendo un uso prolongado en el tiempo.

La hoja de acero inoxidable es ultrafilada y se mantiene perfectamente incluso después de cortes repetidos de carne dura o extracción de huesos. Además del cromo, la hoja también contiene carbono para dar un acabado brillante que no se desvanece ni se opaca con el tiempo.

  • multifunción
  • ergonómico
  • robusto

¿Qué es el cuchillo de chef?

El cuchillo de cocinero es una herramienta profesional muy fiable, ligera de manejar y útil para la preparación de sus platos cotidianos. Le permite cortar con facilidad y precisión grandes trozos de carne o pescado, pero también verduras y frutas. Su hoja tiene una longitud de unos 20 cm.

Los cuchillos de chef tienen diferentes orígenes antiguos. Los modelos más populares en el ámbito profesional y doméstico en la actualidad son los europeos, especialmente los alemanes y franceses, y los cuchillos de cocina profesionales japoneses, donde este cuchillo toma el nombre de gyuto (literalmente «cuchillo de ternera»).

El gyuto no debe confundirse con el cuchillo santoku, que aunque es muy similar, es más pequeño. La diferente filosofía de forja está en el filo: los cuchillos europeos tienen el filo hacia abajo y están fabricados con un solo ángulo, el del gyuto tiene un doble ángulo y la hoja es más gruesa aunque muy afilada.

¿Características del modelo profesional?

Los cuchillos de cocina que se utilizan en el ámbito profesional están fabricados con hojas forjadas o estampadas. Una hoja forjada se fabrica principalmente a mano y requiere varios pasos de proceso. Una pieza en bruto de acero se calienta a una temperatura alta y se bate para dar forma al acero. Después de la forja, la hoja se afila y se afila.

Los cuchillos forjados también son típicamente de espiga completa, lo que significa que el metal en el cuchillo va desde la punta del cuchillo hasta el final del mango. La hoja estampada se corta directamente de acero laminado en frío, se somete a un tratamiento térmico para mayor resistencia y enfriamiento, luego se muele, afila y pule.

¿De qué material está hecha la hoja?

La hoja de un cuchillo de cocina profesional generalmente está hecha de acero inoxidable, acero al carbono, laminados que están hechos de metales o cerámica.

Acero inoxidable

El acero inoxidable es, con mucho, el material más popular para las hojas de los cuchillos que se utilizan en la cocina, incluso a nivel profesional. Existen muchos tipos de hojas de acero inoxidable, con diferentes características y aplicaciones, que dependen del contenido de otros metales de aleación como cromo, vanadio y molibdeno.

El acero inoxidable, además de ser bastante duro, una característica muy importante para mantener el cuchillo afilado, tiene la gran ventaja de ser resistente a la corrosión y económico. El contacto con alimentos ácidos o con detergentes, por tanto, no compromete las características de esta aleación, que no requiere un mantenimiento particular.

Acero carbono

El acero al carbono se distingue del acero inoxidable por un mayor porcentaje de este elemento, lo que le confiere una dureza particular pero hace que las hojas sean oxidables. Si no se limpia cuidadosamente y se somete a un mantenimiento profesional regular, el cuchillo corre el riesgo de dar a los alimentos un olor desagradable a hierro.

Este material, sin embargo, tiene la ventaja de resistir más golpes y roces y de conservar más el filo, no en vano es una aleación muy similar a la que se usa para espadas y armas de filo. El cuchillo con hoja de acero al carbono es típico de la cocina japonesa.

Acero inoxidable con alto contenido de carbono.

Los aceros con alto contenido de carbono son esencialmente aleaciones de acero inoxidable de calidad superior. El mayor contenido de carbono asegura una mayor resistencia junto con una alta capacidad de corte, sin sacrificar la resistencia a las manchas. Estos aceros de alta calidad ofrecen lo mejor de ambos mundos.

Cerámico

Los cuchillos de cocina profesional de cerámica mantienen el afilado durante más tiempo que el resto de hojas pero se astillan fácilmente y pueden romperse en caso de caída accidental. El cuchillo de cerámica producido con prensado isostático en frío es apreciado por su alta calidad: este proceso hace que la hoja sea más resistente y dura, además de duradera en el tiempo. Tiene la ventaja de no oxidarse porque no contiene hierro. También es fácil de limpiar y no absorbe los olores de los alimentos. Al ser más afilado, requiere menos esfuerzo para cortar y cuando se usa correctamente en la cocina no requiere afilado.

Titanio

Las hojas de titanio son alternativas menos comunes que se encuentran solo en una pequeña cantidad de cuchillos de cocina: de hecho, es un material más blando que los demás. La ventaja de usar hojas de titanio es que la suya es una composición neutra, lo que significa que no tendrá reacción química con los alimentos. También es más flexible que el acero.

Talonita

Es un material menos común, ya que no ofrece ventajas reales en la cocina.

¿Cómo puede ser eso la vanguardia?

En una herramienta profesional, el borde se puede pulir de diferentes maneras y el grado de afilado diferente está determinado por el ángulo en el que se pasa la hoja sobre la superficie de afilado. Hay cuatro tipos comunes de hilos.

En el afilado en V, toda la hoja tiene forma de V y termina con el corte. En el afilado de doble V, la hoja tiene forma de V, pero el corte es aún más afilado. Luego está el afilado recto, donde la hoja es recta y solo el corte está presente al final, y el afilado de cincel, en el que la hoja es recta por un lado y afilada solo por el otro.

¿Cuál es el mejor tamaño del cuchillo de chef?

La estructura de un accesorio profesional de este tipo es sólida y resistente. La hoja ancha, de no menos de 20-25 centímetros de largo (para quien piense en pulgadas, 8 es el número que corresponde a nuestros 20 cm), se curva gradualmente hasta la punta, para permitir un movimiento oscilante. También conocido como cuchillo de trinchar profesional, es ampliamente utilizado en la cocina y en el campo profesional.

Es un cuchillo versátil, adecuado para cortar, rebanar, filetear y picar una amplia gama de alimentos, tanto para usos finos como para golpes más potentes. Al ser el más importante y usado, vale la pena comprarlo en buena calidad.

Elige tu estilo

Hoy en día, incluso en el ámbito profesional, muchos chefs se centran más en los cuchillos japoneses. Esta herramienta profesional tiende a ser ligera, con hojas delgadas hechas de acero extremadamente duro y afilado. Sin embargo, hay que decir que estas hojas duras son frágiles, lo que significa que son más propensas a astillarse si chocan accidentalmente, por ejemplo, con huesos. El cuchillo de estilo occidental tiende a ser más macizo, con una hoja más gruesa y pesada.

Trátelo con cuidado

Los cuchillos más utilizados en la cocina son de acero: los de acero al carbono y los de acero inoxidable.El acero al carbono es más afilado que el acero inoxidable y, por lo tanto, conserva sus características durante más tiempo. Pero también requiere mucho cuidado y mantenimiento: debe secarse y engrasarse completamente después de su uso, de lo contrario se decolorará u oxidará, como una sartén de hierro fundido.

Por tanto, es una herramienta de cocina que requiere compromiso y dedicación. Para la mayoría de las personas, el cuchillo de acero inoxidable de alta calidad es más fácil de cuidar.

7 decisiones a tomar durante la fase de compra

Aquí están las 7 decisiones importantes que debe tomar un chef profesional o casero a la hora de elegir un accesorio de este tipo para su cocina, ya sea un solo utensilio o un juego completo de cuchillos.

1. Tipo de cuchillo

Hay dos tipos principales de cuchillo que se utilizan en el ámbito profesional, el alemán y el japonés. El último tipo tiene una hoja más fina y afilada. Los cuchillos alemanes son más pesados, gruesos y duraderos.

2. Calidad del mango

Hecho de madera, resina o plástico, el mango debe estar bien fijo y no se tambalea al tomar el cuchillo en la mano. Cualquier espacio entre el mango y la hoja está destinado a degradar el rendimiento del cuchillo con el tiempo.

3. Calidad de la hoja

La mayoría de los cuchillos del mercado están estampados (hechos a máquina con un patrón de cortador) o forjados (que son más laboriosos de producir y suelen costar más).

4. Equilibrio

El cuchillo que uses en la cocina debe ser una extensión de tu mano. ¿Cómo lo sientes cuando lo sostienes? ¿Tiene la sensación de que tiene el control perfecto? Un cuchillo desequilibrado te hará trabajar más duro. El equilibrio de lado a lado también es importante.

5. Afilado

Evidentemente, si quieres que los platos que salen de tu cocina luzcan profesionales, no puedes prescindir de un cuchillo bien afilado. Y debe estar perfectamente afilado cuando lo saque de la caja. Si el cuchillo que compras no lo es, no es una buena señal.

6. Peso

Tendrás que probar diferentes utensilios de cocina para encontrar el adecuado para ti. Una escuela de pensamiento cree que un cuchillo de chef pesado corta la comida más fácilmente porque “cae” con más fuerza. Otro cree que un cuchillo más ligero fluye más libremente y le permite hacer todo en la cocina con más habilidad. Olvídalo, elige el estilo que más te guste.

7. Dimensiones

Un cuchillo de 20 cm es el más popular entre los cocineros de todo tipo y es apreciado en el ámbito profesional por su versatilidad. Una hoja mucho más larga puede cortar más volumen, pero puede resultar intimidante. Un cuchillo de cocina más corto puede promover la agilidad de movimiento, pero no es adecuado para cortar grandes volúmenes de alimentos o alimentos particularmente grandes, como la sandía.

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