Los 6 mejores pasadores de amasar: una herramienta antigua para una cocina moderna

El mejor rodillo de amasar es un utensilio de cocina tan sencillo que quizás te preguntes qué es realmente diferente entre un modelo y otro. Sin embargo, al hablar con panaderos y cocineros, tanto profesionales como domésticos, nos damos cuenta de que incluso las pequeñas variaciones importan.

El rodillo de madera es el más antiguo y nos recuerda a nuestras bisabuelas ocupadas en la mesa de la cocina para extender hábilmente la masa artesanal. Hoy en el mercado, junto a los instrumentos más clásicos, también están los de metal o silicona.

E incluso si en nuestra imaginación el rodillo por excelencia es el que tiene las asas en los respectivos extremos, los expertos encuentran muy práctico el que no tiene asas, porque permite tener un mejor contacto con la masa y es ideal si lo tienes que usar por varios horas.

¿Cuál es el mejor rodillo de amasar?

Es difícil responder a esta pregunta. Podríamos decir que es aquella con la que te sientes realmente cómodo al extender la pasta al huevo, la plancha para lasaña y la base de tu bizcocho favorito. Sus usos, como seguramente sabrás, pueden ser muy numerosos. Por ejemplo, un rodillo puede ayudarlo a transferir la masa a moldes o triturar galletas para hacer la base de un sabroso pudín.

En el mercado también encontrarás modelos que tienen una superficie perfilada con dibujos. De esta forma tienes la posibilidad de obtener las formas que quieras de forma decorativa.

A continuación presentamos los mejores rodillos de amasar:

1. Rodillo de amasar Lembeauty con anillos ajustables

Además de contar con un apoyo eficaz en la preparación de sus especialidades, este rodillo de madera de haya hará las delicias de sus hijos. De hecho, está disponible en dos longitudes diferentes, pequeña y grande, ambas de 4,5 cm de diámetro.

Viene completo con 4 varillas intercambiables que permiten obtener el grosor de masa deseado, eligiendo entre 2 mm, 3 mm, 6 mm y 10 mm según la especialidad que se desee realizar.

Características principales:

  • Está fabricado en madera de haya, un material ecológico
  • Las cuatro varillas le permiten extender la masa a un grosor diferente.
  • Práctico, puede trabajar durante mucho tiempo sin cansarse

Especificaciones:

  • Marca: Lembeauty
  • Largo: 28cm y 43cm

2. Rodillo de amasar WisFox: ideal para superficies lisas y resistentes a las manchas

Con este rodillo de amasar de acero inoxidable podrás trabajar sin que la masa se pegue: basta con sumergirlo unos instantes en agua caliente. Sin tiradores, es el diseño clásico francés que te pone en contacto directo con la masa. Esta es una solución que agiliza el trabajo, ya que permite extender más masa con cada movimiento.

No es perfectamente cilíndrico, pero la estructura parte de un diámetro central de 3,8 cm y se estrecha a medida que se acerca a los dos extremos, donde mide 3,1 cm: con esta solución de diseño puedes rotar fácilmente el rodillo sin dañar la masa; también tiene el máximo control sobre la presión que ejerce. Su superficie es perfectamente lisa y resistente a las manchas. También se puede lavar en el lavavajillas.

Características principales:

  • Gracias a la estructura particular sin asas, favorece un mayor contacto con la masa
  • Con cada movimiento, se extiende una superficie más grande de masa.
  • Se maneja fácilmente con el máximo control.

Especificaciones:

  • Marca: WisFox
  • Longitud: 40 cm

3. Rodillo de amasar SweBake

Desde el primer vistazo, este rodillo se aprecia por su exclusividad. Tiene una forma perfectamente recta, una solución de diseño que promueve un alto control al extender la masa: es como si la sintiera directamente debajo de los dedos.

Fabricado en madera de haya natural, no desprende olores, aromas ni colores. Tiene un diámetro de 4 cm y se puede lavar tanto a mano como en lavavajillas.

Características principales:

  • Su forma es completamente recta, para que la masa se sienta al estirarla.
  • Está hecho de madera de haya natural.
  • También se puede lavar fácilmente en el lavavajillas.

Especificaciones:

  • Marca: SweBake
  • Longitud: 40 cm

4. Rodillo de amasar Hofmeister: lo mejor para el diseño clásico

Robusto y fácil de manejar, tiene la forma tradicional de un rodillo con dos asas, ideal para todas las preparaciones dulces y saladas. Se aprecia por su estructura de madera maciza de haya, que facilita las operaciones sin requerir un esfuerzo especial. Otra ventaja es la facilidad de limpieza, ya que la superficie es perfectamente lisa. El diámetro es de 35 mm.

Características principales:

  • Se puede limpiar en pocos pasos gracias a la superficie lisa
  • La construcción robusta facilita el trabajo sin requerir un esfuerzo especial
  • Las dos asas son cómodas de sostener

Especificaciones:

  • Marca: Hofmeister
  • Longitud: 40 cm

5. Rodillo Dr. Oetker: la mejor relación calidad-precio

Trabajar con este rodillo es un verdadero placer. En el eje metálico, de hecho, hay rodamientos de bolas que hacen que los mangos se deslicen armoniosamente, minimizando la fricción. Fabricado en madera de haya, tiene un generoso diámetro de 60 mm y además es muy robusto, lo que garantiza una larga vida.

Características principales:

  • Tiene un diámetro de generosas dimensiones para extender más masa con menos movimientos
  • Los mangos se deslizan suavemente, minimizando el esfuerzo.
  • El resistente marco de madera de haya está hecho para durar

Especificaciones:

  • Marca: Dr. Oetker
  • Longitud: 44 cm

6. Rodillo de amasar – lo mejor para preparar pasteles preformados

Imposible resistirse al encanto de este rodillo. Antiadherente, cuenta con una infinidad de relieves de temática navideña en su superficie, para preparar en un abrir y cerrar de ojos especialidades dulces y saladas que alegran las fiestas.

Fluye rápidamente sobre la masa y es muy sencillo de usar, limpio y seco. También representa una idea real original que será apreciada por chefs de todas las edades.

Características principales:

  • Puedes crear muchas especialidades dulces y saladas.
  • Fluye fácilmente sobre la masa, simplificando el trabajo.
  • También es una idea de regalo muy exitosa.

Especificaciones:

  • Marca: Demiawaking
  • Longitud: 45 cm

¿Cómo elegir el rodillo adecuado para ti?

rodillo

Un rodillo no es un simple cilindro de madera o metal. Es un utensilio ergonómico que debe apoyarlo en trabajos de cocina que de otra manera serían muy agotadores. Pero, ¿cuál elegir entre la gran cantidad de herramientas que encuentras a la venta?

Comprar un rodillo es una tarea delicada y requiere analizar una serie de características importantes.

Tipología

La primera pregunta que debe hacerse es sobre el tipo de rodillo que desea usar para ayudarlo en la cocina. Los tipos son básicamente dos: clásico y francés. El primero está equipado con asas, el segundo no.

Dimensiones

La regla general es que cuanto más grande es un rodillo, más pesado es. Hay quienes encuentran incómodo un modelo de generosas dimensiones, quienes lo aprecian porque con un solo hueso pueden esparcir una mayor superficie de pasta, optimizando el tiempo necesario para las distintas preparaciones.

En general, la repostería requiere un rodillo de longitud media y gran diámetro. La pasta fresca se esparce mejor con el modelo palo de escoba, hasta 1 metro de largo y tan solo 5 o 6 cm de diámetro.

Funciones adicionales

La mayoría de los chefs prefieren un rodillo básico. Sin embargo, existen algunas características útiles a la hora de extender la caña para aplicaciones culinarias específicas.

Hay rodillos que tienen una longitud ajustable o que tienen marcadores de longitud y profundidad. Con este tipo de herramientas podrás realizar la forma típica de galletas u obtener una masa de diferentes espesores, para usar en la decoración de tus nuevas creaciones.

Costo

No tienes que gastar una fortuna para equipar tu cocina con esta herramienta tan útil. Los modelos económicos también cumplen muy bien su función.

Tenga en cuenta que los rodillos de madera suelen ser las opciones más asequibles y el tipo más barato tiene un precio de alrededor de €5, pero si está buscando algo sólido y duradero, presupueste al menos €10.

¿Rodillo clásico o francés?

Ya hemos mencionado que el rodillo puede ser del tipo clásico, con las dos asas laterales, o del tipo francés, sin asas. Veamos juntos cuáles son las ventajas de cada

  • Rodillo francés

Como no tienen asas, los rodillos franceses le permiten extender fácilmente grandes superficies de masa. El cilindro rueda con facilidad sobre la masa y al estar en contacto directo con la palma de las manos permite «sentir» la masa.

Con una estructura de este tipo es fácil regular la presión que se ejerce. No todos los encuentran fáciles de usar al principio, pero una vez que dominas el movimiento, lo haces sin problemas.

  • Rodillo clásico

Los rodillos clásicos con asas son ideales para extender masas elásticas, ya que son más pesados ​​y tienen un diámetro mayor. Muchos los prefieren porque los encuentran más fáciles de usar.

¿De qué material está hecho el rodillo?

Madera, metal, silicona… el rodillo se puede fabricar en una gran cantidad de material, cada uno con sus pros y sus contras.

  • Madera

Es el material de la gran tradición culinaria italiana. Es una madera dura, como el haya o el arce, que se aprecia por su resistencia. Los rodillos hechos de este material también son ligeros y fáciles de manejar con ambas manos.

Por otro lado, es un material natural bastante poroso, sobre el que la masa se puede pegar fácilmente. Para remediar este problema, simplemente rocíe el rodillo y la superficie de trabajo con una pizca de harina.

  • Acero inoxidable

Pesado y macizo, es el material preferido por muchos chefs profesionales: con un rodillo de este tipo se puede extender fácilmente cualquier tipo de masa. La superficie perfectamente lisa no hace que la pasta se pegue y es muy fácil de limpiar. Su mayor ventaja es, para algunos, su límite: al ser pesado, de hecho, no todo el mundo lo encuentra fácilmente manejable.

  • Plástico y silicona

Bueno, sí: ¡se utilizan materiales tan modernos para hacer un instrumento tan antiguo! En serio, el plástico es fácil de moldear y, por lo tanto, se presta a crear formas muy ergonómicas.

También es ligero, fácil de manipular y antiadherente: no hay razón para que la masa se pegue y se limpie fácilmente. Sin embargo, es menos robusto que otros materiales y, por tanto, es más propenso a romperse.

  • Mármol

El mármol, liso, fresco y no poroso, es naturalmente antiadherente. Su pesadez natural permite ejercer una gran presión sobre la masa, especialmente las elásticas como el pan y la pastelería fría. por lo que es ideal para masas de pan elásticas y pasteles fríos.

No es fácil encontrar un rodillo de amasar de mármol en el mercado, también porque es una opción bastante cara, y si se cae accidentalmente al suelo… ¡adiós baldosas!

Preguntas frecuentes sobre el rodillo

Antes de concluir, veamos brevemente algunas de las preguntas más frecuentes relacionadas con esa herramienta tan útil.

¿Para qué se utiliza exactamente el rodillo?

En cualquier cocina que se precie, no puede faltar un rodillo. Simple en su estructura, ingeniosa en su capacidad para extender cualquier tipo de masa, esta herramienta le permite crear atractivas especialidades con solo unos pocos movimientos. Gracias a una herramienta de este tipo, no necesariamente de marca, se puede extender la masa para tagliatelle, lasaña o pizza.

Con la ayuda de un molde para ravioles, prepara una sabrosa pasta rellena. Por no hablar de la repostería: por ejemplo, puedes usar el rodillo para crear una tapa de masa para colocar sobre un pastel o para untar en un molde.

Un rodillo también tiene usos alternativos: desmenuzar galletas, moler nueces o frutos secos y estampar en papel o cartón. El límite es solo tu imaginación y, con un modelo de calidad, cada tarea será mucho más fácil. Si quieres saber lo útil que es, prueba a leer la opinión que muchos chefs entusiastas publican en las ventas online.

¿Cómo limpio mi rodillo?

Lo primero que debes hacer es leer las instrucciones que encuentras en el paquete: cada rodillo puede requerir diferentes medidas de limpieza en función del material del que esté fabricado. La mayoría de los rodillos de acero, plástico y silicona son aptos para lavavajillas.

Los rodillos de madera son un poco más difíciles de limpiar. Después de retirar la masa residual de la superficie, limpiar con un paño húmedo y secar con un paño limpio. En el caso de los modelos de mármol, sin embargo, lo más sencillo y seguro es lavarlos con agua caliente y jabón.

¿Cómo puedo hacer que mi rodillo de madera dure mucho tiempo?

El mantenimiento adecuado del rodillo de madera es la condición fundamental para que dure mucho tiempo, con la máxima eficacia. Primero límpielo con un paño de cocina húmedo y séquelo cuidadosamente con un paño limpio.

En este punto, aplique unas gotas de aceite mineral de grado alimenticio al paño y extiéndalo sobre el utensilio (incluidos los mangos si son del mismo material). Al hacer esto, protege su rodillo de la humedad y reduce el riesgo de que se astille debido a una superficie excesivamente seca.

Conclusiones

Si hay una herramienta que no puede faltar en ninguna cocina es el rodillo. La pasta enrollada a mano es menos perfecta y más rústica, por eso tiene un sabor irresistible. Puedes usarlo para crear infinitos formatos con tu máquina eléctrica o de manivela: solo una pizca de buena voluntad y mucha imaginación.
Somos amantes de los clásicos y por ello le dimos la máxima puntuación al rodillo Hofmeister. Es una herramienta robusta y al mismo tiempo es muy manejable y se presta a dar lo mejor de sí misma tanto en preparaciones dulces como saladas.

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